紫米麻薯肉松面包

紫米麻薯肉松面包

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面包要想做得好吃，不仅面包体口感要在线，内馅同样也得撑得住场面，今天分享的这款餐包，正好集合了这两种的优点，外表质地松软，内里饱满丰富，能拉丝的心头好，真的很难拒绝，经得起各种口味的挑剔，口感值得五星推荐！出锅就备受好评，焦香诱人，圆润厚实，一个就管饱。 绵软的面包体，拉丝的麻薯，软糯香甜的紫米，还有咸香的肉松，口感层次很是丰富，一口咬下，多重美味在唇齿间散开，太过瘾了。 饱满的馅料快要溢出，超强拉丝，软糯的紫米随之被带出，香气四溢，面包质地柔韧绵软，喷香满足，真是让人欲罢不能。

紫米麻薯肉松面包的用料

面团： 高筋面粉 170g
低筋面粉 30g 酵母 3g
细砂糖 15g 奶粉 15g
盐 2g 牛奶 140g
淡味黄油 15g 麻薯：
糯米粉 70g 玉米淀粉 20g
细砂糖 15g 牛奶 130g
紫米饭 180g 细砂糖 10g
肉松 适量 黄油 10g

紫米麻薯肉松面包的做法

紫米麻薯肉松面包的做法图解1

步骤1

面团食材准备
紫米麻薯肉松面包的做法图解2

步骤2

麻薯食材准备
紫米麻薯肉松面包的做法图解3

步骤3

把面团中除黄油以外的食材放入厨师机中，中速揉至厚膜。
紫米麻薯肉松面包的做法图解4

步骤4

加入室温软化后的黄油。
紫米麻薯肉松面包的做法图解5

步骤5

继续揉至面团薄膜后，取出盖上保鲜膜，室温发至两倍大。
紫米麻薯肉松面包的做法图解6

步骤6

接下来我们制作内馅，把制作麻薯所需的糯米粉、玉米淀粉、细砂糖15g、牛奶混合搅拌均匀至顺滑，放入蒸锅，蒸25分钟。
紫米麻薯肉松面包的做法图解7

步骤7

熟透后加入黄油，戴上一次性手套，趁热揉至黄油吸收，面团能够拉丝的状态。
紫米麻薯肉松面包的做法图解8

步骤8

分成6等份。
紫米麻薯肉松面包的做法图解9

步骤9

细砂糖加入紫米饭。
紫米麻薯肉松面包的做法图解10

步骤10

搅拌均匀后，同样分成6等份待用。
紫米麻薯肉松面包的做法图解11

步骤11

发酵好的面团取出排气后分成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，醒发15分钟。
紫米麻薯肉松面包的做法图解12

步骤12

醒发好的面团擀成圆饼，中间放入肉松、麻薯、紫米。
紫米麻薯肉松面包的做法图解13

步骤13

像包包子一样收口捏紧朝下。
紫米麻薯肉松面包的做法图解14

步骤14

按压成圆饼胚。
紫米麻薯肉松面包的做法图解15

步骤15

放入烤盘，烤箱如果有发酵功能的话，调整温度到32℃，发酵40分钟；发酵好的面团上喷上少许清水，中间位置放上黑芝麻。（Tips:烤箱没有发酵功能就按常规操作，盖上保鲜膜，室温25-30℃，发酵至1.5倍大）
紫米麻薯肉松面包的做法图解16

步骤16

表面盖上一层油纸，再盖上另一个烤盘，轻轻按压一下。
紫米麻薯肉松面包的做法图解17

步骤17

放入预热好的烤箱，175℃，烤18分钟。
紫米麻薯肉松面包的做法图解18

步骤18

做好的面包室温可以放3天，冷冻可以保存一周。饼皮香软，馅料丰富，一口吃下多重快乐，口感非常出色，逢人就夸它！

紫米麻薯肉松面包的烹饪技巧

熟练耗时：50分钟（不含发酵时间） 工具：厨师机、烤箱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-05 · 广东省

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
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