迷你肠仔包

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迷你肠仔包的用料

高筋面粉 300g 低筋面粉 150克
奶粉 15g 耐糖干酵母 5g
全蛋液 37克 盐 5g
糖 60g 脆皮香肠 20条（一份二，一共40份）
冰水 185克 黄油 37克
全蛋液（扫面用）

迷你肠仔包的做法

迷你肠仔包的做法图解1

步骤1

提前将所有材料放冰箱冷冻，除黄油全部倒入厨师机桶，最好用冰水
迷你肠仔包的做法图解2

步骤2

裹上冰袋，让面团在搅拌过程中减温，我是2档转5档
迷你肠仔包的做法图解3

步骤3

搅拌至这种粗膜就可以放黄油了
迷你肠仔包的做法图解4

步骤4

倒入黄油继续搅拌
迷你肠仔包的做法图解5

步骤5

搅拌至这种扩展阶段就可以了，不用打到完全阶段
迷你肠仔包的做法图解6

步骤6

整圆盖上盖子或保鲜膜发酵
迷你肠仔包的做法图解7

步骤7

发酵至两倍大
迷你肠仔包的做法图解8

步骤8

取出拍打排气，分成40份剂子，我是18g一份（大家可以用面团重量除于香肠数量就可以）
迷你肠仔包的做法图解9

步骤9

将面团擀成长条，由下至上稍微拉一下面团，包上香肠
迷你肠仔包的做法图解10

步骤10

38度二次发酵，大概30分钟
迷你肠仔包的做法图解11

步骤11

取出刷上全蛋液
迷你肠仔包的做法图解12

步骤12

烤箱180度10分钟
迷你肠仔包的做法图解13

步骤13

出炉
迷你肠仔包的做法图解14

步骤14

晾凉之后装袋

迷你肠仔包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-07 · 广东

©本菜谱的做法由 甜心Sweetheart 编写，未经授权不得转载
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