小鸡炖蘑菇

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春天里的野生菌是不能少的一个菜，期中枞菌我国南方大有分布，却又极其难得，即营养丰富又极为鲜美！散养走地鸡味道、口感、营养比普通圈养的鸡都更上一层楼。因此两者搭配可谓天衣无缝

小鸡炖蘑菇的用料

走地鸡 1只 野生枞菌 2斤
大葱 半棵 姜 1块
菜籽油 少许 料酒 少许
盐 适量 水 适量
鸡精 适量

小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇的做法图解1

步骤1

新鲜采摘的野生枞菌，清水泡一会方便清洗枯叶杂草。
小鸡炖蘑菇的做法图解2

步骤2

枞菌洗净掰成小块，沥干水分。锅热下菜籽油，大蒜籽煸出香味在下枞菌反复翻炒，使其熟透变色装出备用。
小鸡炖蘑菇的做法图解3

步骤3

走地鸡宰杀、洗净、切块。锅热加菜籽油，冒烟后放姜片大蒜籽煸香后下入鸡块，翻炒上色，再加入适量料酒和一升开水，烧开后转入备好的砂锅，改小火慢炖1小时。
小鸡炖蘑菇的做法图解4

步骤4

慢炖1小时，再倒入炒好的枞菌，继续小火炖半小时，加入盐鸡精调味即可。

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧

1. 不认识的野生蘑菇不建议采食。 3.枞菌味道极鲜、油炒过可代替味精调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-07 · 江西

©本菜谱的做法由 海鸥-qho 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 炖 辣 姜汁味 香
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