小鸡炖蘑菇(东北宴客菜)
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小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅、猪肉炖粉条这三道菜绝对是东北菜的扛把子,逢年过节宴客必备。在东北吃过以后念念不忘,今天特意找东北的朋友请教了地道的做法,做了小鸡炖蘑菇,味道太鲜美啦,吃完超满足!(地道的做法,选用东北臻蘑,并且要加入粉丝)
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小鸡炖蘑菇的做法
步骤1
走地鸡半只,切大块(三黄鸡、清远鸡、文昌鸡均可),洗净后用料酒、生姜、胡椒粉腌制10分钟; 东北臻蘑20g,洗净,用温水泡发(臻蘑网上可以买到,是这道菜主要风味来源,如无,可用普通香菇替代,泡发的水保留) 红薯粉丝或土豆粉1小把,用温水泡软。 葱姜蒜适量,干辣椒3个,八角2个。小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
一般不推荐焯水,尤其是新鲜的鸡,因为焯水后鸡的风味会大幅减少,而且鸡肉容易柴,提前用清水把血水洗净即可,而且煎的过程本身也可以去腥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2023-06-07 · 广东省
©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写,未经授权不得转载
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