马拉糕

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茶苏苏烘焙日记
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超级经典的红糖椰香原味马拉糕，是无数老广上茶楼必点的一项。 软糯Q弹的口感十分让人着迷，红糖的甜香钻进每一个气孔里，一咬就加倍在嘴里绽放。这要是再配上一壶热茶，我能在茶楼坐半天。

马拉糕的用料

红糖 100g

马拉糕的做法

马拉糕的做法图解1

步骤1

红糖 100g / 温水 210g 椰浆 200g / 耐高糖酵母 4g 中筋面粉 200g / 木薯淀粉 200g 泡打粉 3g / 玉米油 15g
马拉糕的做法图解2

步骤2

碗中放入100g红糖，加入210g温水，搅拌至红糖融化
马拉糕的做法图解3

步骤3

和200g椰浆混合均匀
马拉糕的做法图解4

步骤4

加入4g耐高糖酵母，混合融化
马拉糕的做法图解5

步骤5

过筛入200g中筋面粉和200g木薯淀粉，混合搅拌至无干粉状态
马拉糕的做法图解6

步骤6

过筛一次，让面糊更细腻，盖上保鲜膜室温发酵2小时
马拉糕的做法图解7

步骤7

发酵好的面糊，充分搅动排气
马拉糕的做法图解8

步骤8

加入3g泡打粉和15g玉米油，继续搅打混合均匀。
马拉糕的做法图解9

步骤9

模具刷油（边边角角都要照顾到）倒入面糊后，稍微震一下盆
马拉糕的做法图解10

步骤10

水烧开后，把面糊放上去中火蒸35分钟
马拉糕的做法图解11

步骤11

蒸好后，焖5分钟再开盖
马拉糕的做法图解12

步骤12

拿出放凉，倒扣出来，切件即可

马拉糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-08 · 广东省

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 拌 原味 午餐 晚餐
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