教你做正宗黄米面炸糕

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小时候过年才能吃到的美食，那时候油炸食品属于奢侈品，只有过年才会炸糕。一次做很多，就放在院子里的天然冰箱里（一口大缸），各种馅都有，胡萝卜，土豆，韭菜，红豆……今天我们来做一个甜口的。

教你做正宗黄米面炸糕的用料

黄米面 300g 清水 155ml
花生油 500克 红豆馅原料:清水 220g
红小豆 150克 白砂糖 30克

教你做正宗黄米面炸糕的做法

教你做正宗黄米面炸糕的做法图解1

步骤1

红豆放入清水按下杂粮饭功能25分钟，我这个是料理快锅，所以时间比较短，如果是普通电饭煲45-50分钟。
教你做正宗黄米面炸糕的做法图解2

步骤2

出锅加入白糖压成泥，不用太碎。如果看着稀软，静置一会刚刚好。如果觉得还软也可以稍微炒一下。
教你做正宗黄米面炸糕的做法图解3

步骤3

我比较喜欢这种有点颗粒感的，蒸馒头做豆包都很好吃。
教你做正宗黄米面炸糕的做法图解4

步骤4

黄米面加入水，用手揉搓。切记水量不要多，这样蒸出来后会稀软如泥不好成型
教你做正宗黄米面炸糕的做法图解5

步骤5

如图状态
教你做正宗黄米面炸糕的做法图解6

步骤6

上锅蒸5分钟。水开后的时间哈
教你做正宗黄米面炸糕的做法图解7

步骤7

倒入盆中趁热不停揉，这时候很烫一定要不停沾凉水揉。最好是冰的纯净水或者矿泉水，这样揉出的黄米面糕更好吃。
教你做正宗黄米面炸糕的做法图解8

步骤8

直到表面光滑，温度不再烫手。
教你做正宗黄米面炸糕的做法图解9

步骤9

抹一层油醒15分钟，小时候妈妈揉成这样时我们几个孩子就开始揪一块蘸白糖开始吃了。大家也可以试试，或者熬一大锅菜每人分一块蘸着菜汤吃。
教你做正宗黄米面炸糕的做法图解10

步骤10

分割成自己喜欢的大小，包入红豆馅
教你做正宗黄米面炸糕的做法图解11

步骤11

按扁
教你做正宗黄米面炸糕的做法图解12

步骤12

油温烧至180-200度左右，或者拿筷子试一下冒大泡泡就可以下锅炸了。
教你做正宗黄米面炸糕的做法图解13

步骤13

成品图
教你做正宗黄米面炸糕的做法图解14

步骤14

外脆内软非常好吃。

教你做正宗黄米面炸糕的烹饪技巧

建议用小锅炸，锅越小越省油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-18 · 天津市

©本菜谱的做法由 苗妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 蒸 电器 电饭煲 冰箱

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