秘制红烧格陵兰比目鱼

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格陵兰比目鱼（英文：Greenland halibut），千万不要以为它叫格陵兰比目鱼就以为只有格陵兰有，人家在北太平洋和大西洋的北部和东部都有分布，上世纪90年代中期以后，格陵兰成为主要捕捞国家。格陵兰比目鱼肉质细腻，刺又少，口感鲜嫩，鲜美肥嫩，因此受到很多人的喜爱。
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秘制红烧格陵兰比目鱼的用料

格陵兰比目鱼片 2-3片 八角 2个
老抽 2勺 细香葱 30克
大蒜 20克 冰糖 50克
蒸鱼豆豉 5克 京葱 20克
鹌鹑蛋 5个 香叶 5片
黄柠檬 1个

秘制红烧格陵兰比目鱼的做法

#减一点更好#秘制红烧格陵兰比目鱼的做法图解1

步骤1

京葱切丝，细香葱切段。
#减一点更好#秘制红烧格陵兰比目鱼的做法图解2

步骤2

将老抽、香叶、八角、冰糖、京葱丝、蒸鱼豉油和香葱，放入锅中，加水慢煮。炖出香味后，收汁冷却，待用。
#减一点更好#秘制红烧格陵兰比目鱼的做法图解3

步骤3

烧一锅开水，放入鹌鹑蛋，滚水煮蛋约一分半钟后，捞出鹌鹑蛋。
#减一点更好#秘制红烧格陵兰比目鱼的做法图解4

步骤4

鹌鹑蛋浸入冰水，去壳后浸入冷却的红烧酱汁中。
#减一点更好#秘制红烧格陵兰比目鱼的做法图解5

步骤5

大蒜煮熟至软，起油锅，慢炒大蒜至金黄。
#减一点更好#秘制红烧格陵兰比目鱼的做法图解6

步骤6

放入拭干水分的格陵兰比目鱼排，将大蒜放在鱼排上面，使蒜味浸入鱼排。
#减一点更好#秘制红烧格陵兰比目鱼的做法图解7

步骤7

鱼排煎至金黄，浇上些许红烧汤汁，慢煮4分钟。
#减一点更好#秘制红烧格陵兰比目鱼的做法图解8

步骤8

取出鱼排摆盘。将锅中剩余的汤汁，收汁至浓稠，刷在鱼排的表面，配上腌制过的鹌鹑蛋和黄柠檬。

秘制红烧格陵兰比目鱼的烹饪技巧


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创建时间:2023-05-19 · 北京

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分类： 红烧 煎 腌 酸 微酸
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