凤梨酥｜酥软酸甜，口感超丰富

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坤坤的女孩儿
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碎碎念：酥酥的外皮微微带一点甜味，一碰就会碎的错觉，自己熬制凤梨馅，虽然很耗费时间，但真的好吃，酸酸甜甜，和外皮搭配，正好中和了甜腻，借用同事的话说就是，好吃绝了，馅微酸不甜很高级的味道，皮的火候也让味道非常饱满✌︎
参与活动: #感恩妈妈 爱与味蕾同行#

凤梨酥的用料

馅 凤梨 1550克
麦芽糖 90克 白砂糖 30克
黄油 25克 柠檬 25克
皮 黄油 220克
糖粉 40克 鸡蛋液 70克
低筋面粉 300克 奶粉 45克
盐 一小撮

凤梨酥的做法

#感恩妈妈 爱与味蕾同行#凤梨酥｜酥软酸甜，口感超丰富的做法图解1

步骤1

凤梨果肉切碎
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#凤梨酥｜酥软酸甜，口感超丰富的做法图解2

步骤2

加入白砂糖，静置30分钟
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#凤梨酥｜酥软酸甜，口感超丰富的做法图解3

步骤3

果肉连同果汁一起倒入锅中，大火煮开，小火熬煮，不断搅拌
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#凤梨酥｜酥软酸甜，口感超丰富的做法图解4

步骤4

可以稍微抱团时，加入麦芽糖和柠檬汁
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#凤梨酥｜酥软酸甜，口感超丰富的做法图解5

步骤5

继续熬煮至抱团不散的状态，加黄油，搅拌均匀
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#凤梨酥｜酥软酸甜，口感超丰富的做法图解6

步骤6

放凉
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#凤梨酥｜酥软酸甜，口感超丰富的做法图解7

步骤7

分成15克每个，滚圆冷冻保存备用
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#凤梨酥｜酥软酸甜，口感超丰富的做法图解8

步骤8

黄油软化，加入糖粉打发至颜色发白体积膨胀
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#凤梨酥｜酥软酸甜，口感超丰富的做法图解9

步骤9

分次加入蛋液，低速搅打至完全吸收
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#凤梨酥｜酥软酸甜，口感超丰富的做法图解10

步骤10

筛入粉类
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#凤梨酥｜酥软酸甜，口感超丰富的做法图解11

步骤11

翻拌至没有干粉的状态
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#凤梨酥｜酥软酸甜，口感超丰富的做法图解12

步骤12

揉匀，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#凤梨酥｜酥软酸甜，口感超丰富的做法图解13

步骤13

分成20克一个，滚圆备用
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#凤梨酥｜酥软酸甜，口感超丰富的做法图解14

步骤14

皮包入馅料
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#凤梨酥｜酥软酸甜，口感超丰富的做法图解15

步骤15

放入模具
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#凤梨酥｜酥软酸甜，口感超丰富的做法图解16

步骤16

压平
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#凤梨酥｜酥软酸甜，口感超丰富的做法图解17

步骤17

放入预热好的烤箱中下层，上火180度下火170度15分钟
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#凤梨酥｜酥软酸甜，口感超丰富的做法图解18

步骤18

翻面，上下火170度烤10分钟

凤梨酥的烹饪技巧

①根据凤梨酸度调整糖的用量，熬馅料的时候，可以尝一下 ②馅料的熬制需要一段时间，要有耐心 ③翻面这一步比较适合家用烤箱，是为了烘烤上色更均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-20 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 坤坤的女孩儿 编写，未经授权不得转载
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