腊汁肉夹馍

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西安号称碳水之都，馍馍可加万物，腊汁肉夹馍是西安的地域性的特色标志小吃，作为一个地道的西安娃，走到哪都能复刻记忆中的味道

腊汁肉夹馍的用料

五花肉 800g 葱 15g
姜 15g 老抽 30ml
太太乐原味鲜酱油 30ml 煮肉香料 1包
水 1300g 盐 适量
馍的材料：面粉 300g 水 180g
酵母 3g 白糖 5克
太太乐鲜鸡汁 15克

腊汁肉夹馍的做法

腊汁肉夹馍的做法图解1

步骤1

准备食材备用
腊汁肉夹馍的做法图解2

步骤2

五花肉清洗干净冷水入锅
腊汁肉夹馍的做法图解3

步骤3

大火煮沸后再煮5分钟盛出备用
腊汁肉夹馍的做法图解4

步骤4

另起锅放入适量纯净水，放入卤肉料包，加入太太乐原味鲜酱油和生抽
腊汁肉夹馍的做法图解5

步骤5

放入焯过水的五花肉
腊汁肉夹馍的做法图解6

步骤6

再放入葱姜煮沸后，改小火焖煮1小时
腊汁肉夹馍的做法图解7

步骤7

煮肉期间我们发面做白吉饼，面粉里放入酵母，白糖搅拌均匀
腊汁肉夹馍的做法图解8

步骤8

再加入清水，揉成光滑的面团，密封性发至两倍大
腊汁肉夹馍的做法图解9

步骤9

煮肉一小时后，放入太太乐鲜鸡汁和盐调味，再焖煮20分钟，关火后焖30分钟。
腊汁肉夹馍的做法图解10

步骤10

醒发好的面条揉面排气后，搓成条
腊汁肉夹馍的做法图解11

步骤11

再卷起做成圆饼
腊汁肉夹馍的做法图解12

步骤12

擀成薄饼状，约2个硬币厚度
腊汁肉夹馍的做法图解13

步骤13

平底锅中小火烙至两面金黄鼓起即熟
腊汁肉夹馍的做法图解14

步骤14

煮好的腊汁肉非常的软烂
腊汁肉夹馍的做法图解15

步骤15

捞出剁碎，肥瘦相间最好
腊汁肉夹馍的做法图解16

步骤16

夹在白吉饼里即可食用
腊汁肉夹馍的做法图解17

步骤17

成品图

腊汁肉夹馍的烹饪技巧

1、猪肉焯水的时候不能盖盖，要开锅煮。 2、小火焖煮1小时候再加盐，最后焖30分钟更入味。 3、烙饼的时候需要盖锅盖，白吉饼从生到熟，全程烙饼需要6分钟左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-28 · 陕西省

©本菜谱的做法由 豆妈maomao 编写，未经授权不得转载
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