酒楼特色烤鱼

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草鱼、黑鱼或鲶鱼。这几种鱼是常见的制作烤鱼的品种，肉质细嫩肥美，而且蛋白质含量极高，营养价值高。制作烤鱼之前要先将鱼鳞刮干净，把血放干净，通常可以做成泡椒、麻辣、香辣等口味，可供选择的种类多样。

酒楼特色烤鱼的用料

盐 适量 胡椒粉 2勺
料酒 2勺 生抽 2勺
姜片/粒 1个 葱花 5根
黄瓜 2根 黄豆芽 半斤
蒜粒 一个 大葱段 2根
金针菇 一个 玉米淀粉 适量
洋葱 1个 豆瓣酱 勺
火锅底料 半块 花椒 适量
啤酒 半瓶 白糖 2勺
鸡精 1勺 蚝油 1勺
花生米 适量克 草鱼 一条

酒楼特色烤鱼的做法

酒楼特色烤鱼的做法图解1

步骤1

把鱼清理干净 并两面改刀即可
酒楼特色烤鱼的做法图解2

步骤2

一勺盐、胡椒粉、料酒 、葱段、生抽、姜片、葱段 用手全身按摩三分钟
酒楼特色烤鱼的做法图解3

步骤3

按摩三分钟后 腌制20分钟即可
酒楼特色烤鱼的做法图解4

步骤4

2根黄瓜切段
酒楼特色烤鱼的做法图解5

步骤5

金针菇切散
酒楼特色烤鱼的做法图解6

步骤6

准备一大碗豆芽 配菜准备完毕即可
酒楼特色烤鱼的做法图解7

步骤7

清理干净腌制渣 均匀裹上玉米淀粉
酒楼特色烤鱼的做法图解8

步骤8

用盘铺好洋葱 黄瓜
酒楼特色烤鱼的做法图解9

步骤9

豆芽 金针菇 烫20秒捞出
酒楼特色烤鱼的做法图解10

步骤10

接着铺在黄瓜 洋葱上面即可
酒楼特色烤鱼的做法图解11

步骤11

油温7成热 放入鱼进去炸
酒楼特色烤鱼的做法图解12

步骤12

炸小干透捞出时间5分钟即可
酒楼特色烤鱼的做法图解13

步骤13

油热放姜粒 大葱段 蒜粒炒香
酒楼特色烤鱼的做法图解14

步骤14

加入一大勺豆瓣酱、一大半块麻辣火锅底料 、一勺花椒 即可
酒楼特色烤鱼的做法图解15

步骤15

慢慢炒香炒出红油即可
酒楼特色烤鱼的做法图解16

步骤16

炒香后倒入半瓶啤酒 加入适量清水即可
酒楼特色烤鱼的做法图解17

步骤17

然后调味加入一勺白糖、鸡精、胡椒粉、耗油 搅拌烧开即可
酒楼特色烤鱼的做法图解18

步骤18

轻轻放入烤鱼
酒楼特色烤鱼的做法图解19

步骤19

放入后用勺子淋鱼上面,煮3分钟左右即可
酒楼特色烤鱼的做法图解20

步骤20

全部倒进去
酒楼特色烤鱼的做法图解21

步骤21

散上孜然粉、花椒、干辣椒、葱花香菜也行、喜欢吃花生米可以加入适量 浇上热油即可
酒楼特色烤鱼的做法图解22

步骤22

边上加入一定汤汁即可 小二上菜啦！

酒楼特色烤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-09 · 广东省

©本菜谱的做法由 透破风尘 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 烤 咸 蚝油味 辣
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