【麻婆豆腐】味道一点都不输饭店

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麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜。
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麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 一块 肉沫 100g
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量 花椒 约30粒
大蒜 5瓣 姜 2片
郫县豆瓣酱 1勺 蚝油 1勺
生抽 10ml 白糖 1/3勺
淀粉 1/2勺 葱花 2克

麻婆豆腐的做法

#向往的生活 就是外婆乡#【麻婆豆腐】味道一点都不输饭店的做法图解1

步骤1

所需食材
#向往的生活 就是外婆乡#【麻婆豆腐】味道一点都不输饭店的做法图解2

步骤2

锅中烧开水，放入切成小块的豆腐焯水，受热均匀后轻轻捞出，时间不宜过长，焯水可以祛除豆腥味儿
#向往的生活 就是外婆乡#【麻婆豆腐】味道一点都不输饭店的做法图解3

步骤3

锅中热油，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油采用物理压榨，地道菜籽油香味，是小时候的味道
#向往的生活 就是外婆乡#【麻婆豆腐】味道一点都不输饭店的做法图解4

步骤4

肉沫翻炒至变色
#向往的生活 就是外婆乡#【麻婆豆腐】味道一点都不输饭店的做法图解5

步骤5

姜末、蒜末、花椒翻炒均匀
#向往的生活 就是外婆乡#【麻婆豆腐】味道一点都不输饭店的做法图解6

步骤6

放入1勺郫县豆瓣酱、1勺蚝油、半勺生抽、少许白糖调味，翻炒均匀
#向往的生活 就是外婆乡#【麻婆豆腐】味道一点都不输饭店的做法图解7

步骤7

加入1碗清水煮开
#向往的生活 就是外婆乡#【麻婆豆腐】味道一点都不输饭店的做法图解8

步骤8

放入焯过水的豆腐，小火炖煮片刻
#向往的生活 就是外婆乡#【麻婆豆腐】味道一点都不输饭店的做法图解9

步骤9

出锅前淋少许水淀粉，略微粘稠的汤汁可以挂在豆腐上，更有味道
#向往的生活 就是外婆乡#【麻婆豆腐】味道一点都不输饭店的做法图解10

步骤10

关火后撒一把小香葱
#向往的生活 就是外婆乡#【麻婆豆腐】味道一点都不输饭店的做法图解11

步骤11

成品图
#向往的生活 就是外婆乡#【麻婆豆腐】味道一点都不输饭店的做法图解12

步骤12

成品图
#向往的生活 就是外婆乡#【麻婆豆腐】味道一点都不输饭店的做法图解13

步骤13

成品图
#向往的生活 就是外婆乡#【麻婆豆腐】味道一点都不输饭店的做法图解14

步骤14

成品图

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-10 · 江苏

©本菜谱的做法由 畏惧水的杯子 编写，未经授权不得转载
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