红烧肥肠（川味）

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相信只要喜欢川菜的主，刷到美食博主到处串门吃肥肠，特别是那个挑挑肥肠的时候，肯定是垂涎欲滴的哈，我们屋头就有一个好吃嘴，隔三差五就要喊安排肥肠，独享受不如分享出来大家一起享受哈！来看噢～

红烧肥肠的用料

猪大肠 2斤 香叶 2片
花椒 30粒 八角 1个
姜片 片 红烧酱油 3勺
高度白酒 1勺 盐（洗大肠用） 1勺
醋（洗大肠用） 3勺 葱花或香菜
名扬火锅底料

红烧肥肠的做法

红烧肥肠（川味）的做法图解1

步骤1

买好猪肠回来，用自己喜欢的方式清洗干净，最后一定要过一遍水，锅里加水煮开，放入猪肠煮开，捞起来控水
红烧肥肠（川味）的做法图解2

步骤2

准备佐料，火锅底料，郫县豆瓣酱，花椒，老姜，大蒜，锅里先放油，把肥肠下锅炒到出水，然后捞出控水，重新起锅，加一点油，小火把火锅底料，豆瓣酱，花椒，大蒜，老姜放进去，小火炒，佐料炒散以后加入肥肠翻炒
红烧肥肠（川味）的做法图解3

步骤3

把肥肠炒入味，小火慢炒5到10分钟，盖锅盖焖五分钟，再加入多一点的水，没过肥肠，盖锅盖煮30到40分左右，中途用中小火，不要用大火，不然汤汁一下就没有了，最后再用高压锅5到10分钟关火，出锅就可以了
红烧肥肠（川味）的做法图解4

步骤4

盛出来的时候撒上一把葱花

红烧肥肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-12 · 浙江

©本菜谱的做法由 家花购 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 焖 酸 微酸 苦
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