红烧肥肠

独家
16.1万 浏览 776 收藏
收藏
pejalee
pejalee
＋ 关注

红烧肥肠的用料

肥肠 1斤 盐 适量
郫县豆瓣酱 一勺 八角 三颗
花椒 适量 大蒜 二十瓣
老姜 一大块 大葱 一根
生抽 三勺 老抽 一勺
糖 一勺 味精 少许
干辣椒 适量 青蒜 适量
青椒 一个 萝卜 300g
郫县豆瓣 三勺 啤酒 一罐

红烧肥肠的做法

红烧肥肠的做法图解1

步骤1

清理肥肠特别麻烦，但是也有一定方法我说下我自己的经验 1.一斤新鲜肥肠，泡水不断搓洗五分钟，要使劲揉搓，这一步是把血水洗干净 2.放水里煮5-10分钟，把肥肠用刀划开把里面的油清理干净，煮一下比较好切和清理油，清理好洗干净 3.加盐，料酒(没有可以用啤酒)，放点醋再搓洗，最后清水清理干净，啤酒和醋可以去腥 4.如图放姜片加聪在放点啤酒用水再煮二十分钟，最后拿出来清水冲洗 自己做过肥肠再也不在外面吃肥肠了
红烧肥肠的做法图解2

步骤2

这是清理好的肥肠
红烧肥肠的做法图解3

步骤3

把清理干净的肥肠切成小段
红烧肥肠的做法图解4

步骤4

准备姜，蒜，干辣椒，小红辣椒，八角香料，花椒(有泡姜泡辣椒最好)，白糖两勺(体味增鲜)
红烧肥肠的做法图解5

步骤5

准备白萝卜备用
红烧肥肠的做法图解6

步骤6

郫县豆瓣酱备用(一定要用郫县的豆瓣酱)
红烧肥肠的做法图解7

步骤7

热锅放油
红烧肥肠的做法图解8

步骤8

8成热放入切好的肥肠爆干点
红烧肥肠的做法图解9

步骤9

放入准备好的备料再翻炒5分钟这一步是把料香味充分释放
红烧肥肠的做法图解10

步骤10

倒入一点料酒(没有就用啤酒替代)
红烧肥肠的做法图解11

步骤11

放入三勺豆瓣酱继续翻炒，豆瓣酱要炒出油，火别太大容易糊锅
红烧肥肠的做法图解12

步骤12

放入半锅清水大火烧40分钟，期间水干了要注意加水
红烧肥肠的做法图解13

步骤13

肥肠炖的差不多了放萝卜继续烧30-40分钟
红烧肥肠的做法图解14

步骤14

萝卜烧软了，大火收汁放点味精少量胡椒粉调味，盐可以不放豆瓣酱有盐起锅

红烧肥肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-16

©本菜谱的做法由 pejalee 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 炖 家常菜 下饭菜

红烧肥肠的其他做法更多

上传我做的这道菜

红烧肥肠的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红烧肥肠

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 红烧肥肠的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活