回锅肉

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
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回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表之一，它色泽油亮，咸鲜下饭，吃一口就让人忘不了。看综艺《向往的生活》，见屈楚萧也做了这道菜，瞬间勾起我肚子里的馋虫。今天就让我，也来复刻一下这道蘑菇屋里的美味吧～ 要想回锅肉地道好吃，油的选择很重要。我选用的是川菜大师兰明路推荐的-金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。它也是《向往的生活》第七季的指定用油。它严选非转基因菜籽，用传统的压榨工艺制作，呈现小榨风味,闻起来非常香浓，就和小时候的菜油香一样。而且它能很好激发食材本身的香气，使调味料更好融合吸附在食材上，做出来的菜会更香浓更好吃。 一碗米饭，一盘回锅肉，简单朴实而又色香味俱全。原来向往的生活就是这么简单，而这样的生活，就是外婆乡！

回锅肉的用料

五花肉 250克 蒜苗 1根
姜片 6片 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
郫县豆瓣酱 1勺 甜面酱 1勺
葱 2根 小米辣 2个
酱油 1勺 白糖 1茶匙
料酒 3勺

回锅肉的做法

回锅肉的做法图解1

步骤1

准备所有食材。蒜白用刀拍几下斜切，蒜叶切段。
回锅肉的做法图解2

步骤2

五花肉冷水下锅，加葱、姜、花椒、料酒。烧开后撇去浮沫，煮20分钟
回锅肉的做法图解3

步骤3

煮好的五花肉放凉后切片
回锅肉的做法图解4

步骤4

锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧热，哇,好香啊!小时候的菜油香扑鼻而来。好的菜籽油能充分激发肉香，还能在后续使调味料更好融合吸附在食材上
回锅肉的做法图解5

步骤5

下肉片煸炒至颜色变透明，边缘略微卷起。因为金龙鱼外婆乡小榨菜籽油自带提味去腥的作用，所以炒肉时我们无需再额外加料酒
回锅肉的做法图解6

步骤6

倒入姜片 豆瓣酱、花椒炒出香味
回锅肉的做法图解7

步骤7

加1勺甜面酱翻炒均匀。加入蒜白，辣椒，再放1勺酱油，1茶匙白糖提鲜
回锅肉的做法图解8

步骤8

最后放蒜叶
回锅肉的做法图解9

步骤9

回锅肉油色红亮，香味四溢，妥妥的下饭神器
回锅肉的做法图解10

步骤10

肥而不腻，口感丰富，太好吃了
回锅肉的做法图解11

步骤11

成品图
回锅肉的做法图解12

步骤12

成品图

回锅肉的烹饪技巧

1.蒜白拍一拍，方便出味 2.五花肉先煮后炒，口感不容易柴
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-20 · 浙江省

©本菜谱的做法由 Da1ly 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 回忆童年 炒 煮 金龙鱼
上传我做的这道菜

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