晨光中最暖的一口甜——甑糕

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甑糕——西北地区特色美食。 历史悠久，源远流长。相传，几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，灵宝俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。 当地方言音读（jun糕或jing糕），四声。作为土生土长的陕西人，甑糕一直是我的心头好。小时候，清晨的菜市场，熙熙攘攘的人群，各种摊贩的叫卖声，热气腾腾的甑糕～甜甜糯糯，心满意足一整天。长大后，在沪漂泊的我一直惦记这口家乡味，于是，复刻记忆里的童年味道。希望你喜欢

甑糕的用料

糯米（长粒糯米） 900克 红芸豆 300g
红小豆 200 g 蜜枣 300g
红枣 500 g

甑糕的做法

晨光中最暖的一口甜——甑糕的做法图解1

步骤1

将糯米，豆子，红枣清水洗净，放盆里浸泡12小时及以上。
晨光中最暖的一口甜——甑糕的做法图解2

步骤2

将泡发好的豆子，红枣，糯米洗干净。
晨光中最暖的一口甜——甑糕的做法图解3

步骤3

红枣上笼蒸30分钟，红芸豆放锅里大火煮50分钟，红小豆放锅里煮30分钟。
晨光中最暖的一口甜——甑糕的做法图解4

步骤4

糯米上笼蒸30分钟，记得用筷子在糯米上戳洞，熟的更快
晨光中最暖的一口甜——甑糕的做法图解5

步骤5

糯米出锅后，一碗凉开水倒进去，用手或者勺子，搅拌均匀。
晨光中最暖的一口甜——甑糕的做法图解6

步骤6

豆子从锅里拿出来，放碗里，红枣放旁边，拿一个空的盆，铺甑糕
晨光中最暖的一口甜——甑糕的做法图解7

步骤7

底层铺一层枣
晨光中最暖的一口甜——甑糕的做法图解8

步骤8

第二层铺糯米，记得要用勺子压紧实一些
晨光中最暖的一口甜——甑糕的做法图解9

步骤9

第三层铺红芸豆和红小豆。
晨光中最暖的一口甜——甑糕的做法图解10

步骤10

第四层铺糯米，记得压紧实一点，口感更好。
晨光中最暖的一口甜——甑糕的做法图解11

步骤11

第五层铺红枣和蜜枣
晨光中最暖的一口甜——甑糕的做法图解12

步骤12

第六层铺糯米，压的紧实点
晨光中最暖的一口甜——甑糕的做法图解13

步骤13

第七层，铺红枣
晨光中最暖的一口甜——甑糕的做法图解14

步骤14

上锅大火蒸一小时，小火三小时，关火后焖一晚上。
晨光中最暖的一口甜——甑糕的做法图解15

步骤15

焖了一晚上，打开锅盖，用勺子顺时针方向抹平，红枣就变枣泥！
晨光中最暖的一口甜——甑糕的做法图解16

步骤16

美味的七层甑糕，童年的一口甜。

甑糕的烹饪技巧

1.泡原材料的时间不低于12小时，糯米是长粒糯米。 2.红枣用灵宝红枣，口感最佳。 3.一定要焖锅，焖一晚上最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-22 · 上海市

©本菜谱的做法由 小猫咪vruo 编写，未经授权不得转载
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