芝心火龙果面包

精品
1.2万 浏览 261 收藏
收藏
金龙鱼烘焙
金龙鱼烘焙
＋ 关注

芝心火龙果面包的用料

面团原料 面包用小麦粉 800g
蛋糕专用小麦粉 200g 细砂糖 60g
盐 12g 干酵母 12g
饮用水 150g 红丝绒液 5g
稀奶油-乳脂含量36% 100g 火龙果 400g
黄油 80g 鲁邦种 150g
烫种 100g 总量 2069
芝士馅 奶油芝士 1000g
糖粉（含淀粉） 200g 纯牛奶 200g
吉士粉 100g

芝心火龙果面包的做法

芝心火龙果面包的做法图解1

步骤1

搅拌：将所有的干性材料混合均匀后加入鲁邦种、烫种和液体材料，慢速搅拌3分钟，快速搅拌4分钟，面筋搅至7-8成后加入黄油，搅拌至面筋完全扩展
芝心火龙果面包的做法图解2

步骤2

芝心火龙果面包的做法图解3

步骤3

芝心火龙果面包的做法图解4

步骤4

松弛： 在室温27℃，湿度45%的环境下松弛30分钟。
芝心火龙果面包的做法图解5

步骤5

芝心火龙果面包的做法图解6

步骤6

翻面 ： 翻面再次松弛30分钟。
芝心火龙果面包的做法图解7

步骤7

芝心火龙果面包的做法图解8

步骤8

分割： 面团一个150克，搓成长条形状
芝心火龙果面包的做法图解9

步骤9

芝心火龙果面包的做法图解10

步骤10

松弛： 将搓成圆形的面团在室温27℃环境下松弛30分钟。
芝心火龙果面包的做法图解11

步骤11

成型： 将面团排气拍至长60cm，宽6cm，挤芝士馅80克，馅上面撒蔓越莓干少许收口，卷成音符形状（如图所示）
芝心火龙果面包的做法图解12

步骤12

芝心火龙果面包的做法图解13

步骤13

芝心火龙果面包的做法图解14

步骤14

醒发： 将成型好的面团放在温度35℃，湿度80%的醒发箱发酵45-60分钟。
芝心火龙果面包的做法图解15

步骤15

烘焙： 醒发好，表面筛粉，剪4刀，平炉烘烤上火200℃，下火180℃，蒸汽2秒，烘烤时间：10分钟左右。
芝心火龙果面包的做法图解16

步骤16

芝心火龙果面包的做法图解17

步骤17

芝士馅
芝心火龙果面包的做法图解18

步骤18

把牛奶和吉士粉用刮刀搅拌均匀备用。将芝士和糖粉放入搅拌缸用桨状搅拌头搅拌均匀。最后将吉士酱加入到缸中与芝士搅拌均匀无颗粒即可。

芝心火龙果面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-27 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

芝心火龙果面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 芝心火龙果面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 芝心火龙果面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活