肉花卷

精品

7.9万浏览 1655 收藏

美食妃英理

＋关注

周末在家做饭真是让我耗尽心思，端午假期最后一个晚餐实在不知道吃什么了，刷刷视频刷出了灵感，肉花卷吧，我看也有叫米粒花卷的，出处在哪儿就不得而知了，肉花卷跟肉龙有点相似，都是肉馅儿和发面的组合，只是一个馅儿在面里，一个馅儿在面外面，我爸说，这个肯定不好吃，馅儿该在哪儿就在哪儿，它就不是露在外面的东西……事实证明他是错的，出锅以后他吃了四个，而且，是因为只剩下四个了……可以说是啪啪打脸。说来也奇怪，我家老王一直不接受发面，馒头一口都不吃，蒸肉龙也不能蒸发面的，但是换成这种肉花卷的形态他倒爱吃，他反复说好吃好吃，可能是这种肉和面层层叠叠的存在，就弱化了发面的口号吧。我今天分享的肉花卷只需要一次发酵，做起来不太耗费时间，如果懒得炒菜直接蒸一锅花卷再熬个粥就是很好的一餐，很推荐。

肉花卷的用料

中筋面粉 300克	温水 170克
酵母粉 3克	细砂糖 5克
盐 2克	猪肉馅儿适量
香葱 1小把	生抽 2勺
蚝油 1勺	五香粉 2茶匙
盐 1茶匙	食用油适量

肉花卷的做法

步骤1

先来制作面团，普通面粉中加入白糖和盐混合均匀，酵母粉加入温水中搅拌至融化，将酵母粉倒入面粉搅拌成絮状

步骤2

再下手揉成团，不光滑没关系，表面覆盖保鲜膜静置十分钟再揉就光滑了，就算怎么都揉不光也没关系，对成品影响不大

步骤3

来制作馅料，猪肉馅儿中加入生抽，蚝油，五香粉，盐搅拌均匀，加入食用油搅匀，锁住水分，再加入香葱碎

步骤4

充分混合均匀，馅料就制作完成了

步骤5

来做花卷，面团揉匀排气，擀成长方形薄片，将肉馅儿均匀涂抹在表面，肉馅儿厚一些好吃，自上向下叠至三分之一处，再从下向上叠起，整理成规整的长方形，切段，配方可做肉花卷十个，所以要切20段，我是把面团分成两次操作的切段后把两个叠放在一起，中间用筷子用力压下去，然后拿起搭在筷子上，稍微抻长，手捏住面下端，用筷子转一圈后压下来，一个肉花卷完成（每次形容这个卷花卷的过程都很无助，实在不行就按自己的习惯卷吧……）