蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

【水油皮】 中筋粉 150克
黄油（或猪油） 50克 水 70克
糖粉 30克 【油酥】
低筋粉 90克 黄油（或猪油） 40克
【馅料】 红豆沙 240克
鸭蛋黄 12个 白酒 适量
【装饰】 蛋黄 1个
熟黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

混合水油皮的东西，揉光滑，松弛30分钟
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

混合油酥，松弛30分钟
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

分成20g每个，包入烤好的鸭蛋黄(生鸭蛋黄喷白酒烤箱180℃烤8分钟）放入冷冻方便后续包
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

松弛好的水油皮，酥皮平均分成12份，水油皮包入油酥团圆
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

取第一个，擀成长舌状一头卷起松弛15分钟
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

再擀成长舌状卷起松弛15分钟
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

预热烤箱上下火180℃，两头往中间收擀成饼包入馅料，一定底部收好防止爆馅！表面刷蛋黄液，用大拇指粘蛋液再粘黑芝麻一个一个点上去(这样比较集中好看)
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

中下层180℃ 30分钟(最后几分钟看着点，感觉颜色合适就可以取出来)
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

开吃！

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-30 · 山东省

©本菜谱的做法由 •❤花，嫁 编写，未经授权不得转载
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