蜂蜜脆底小面包

蜂蜜脆底小面包

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尹阿冬
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小时候吃的脆底面包，今天终于学会啦～其实不难，就是过程比较麻烦一点，但是我喜欢做面包的这个过程，我觉得很治愈自己～ #奇妙烘焙屋#
参与活动: #奇妙烘焙屋#

蜂蜜脆底小面包的用料

高筋面粉 500克 耐高糖酵母 5克
糖 40克（喜欢甜可加至50g) 鸡蛋 2个
牛奶（或清水） 150g 黄油（或玉米油） 40克
食盐 3克 【脆底材料】 \
蜂蜜 20克 白芝麻 10克
白砂糖 10克（可不加） 黄油（或玉米油） 30克（更多）
水 适量

蜂蜜脆底小面包的做法

蜂蜜脆底小面包#奇妙烘焙屋#的做法图解1

步骤1

准备食材
蜂蜜脆底小面包#奇妙烘焙屋#的做法图解2

步骤2

把盐，白糖，酵母，鸡蛋依次倒入面粉中搅拌均匀
蜂蜜脆底小面包#奇妙烘焙屋#的做法图解3

步骤3

粉类搅拌均匀后加入牛奶，搅拌成絮状 放入搅拌机，低速和面（2档5分钟）
蜂蜜脆底小面包#奇妙烘焙屋#的做法图解4

步骤4

和面期间记得软化黄油（从冰箱冷冻里拿出来一时半会儿解冻不了，才这样，别学我，记得提前拿出来） 黄油放入面团中，继续低速和面（2档）把黄油揉进面团里，直到出手套膜（大概10-15分钟）
蜂蜜脆底小面包#奇妙烘焙屋#的做法图解5

步骤5

温室发酵，放一晚热水，增加湿度，35°发酵一个小时
蜂蜜脆底小面包#奇妙烘焙屋#的做法图解6

步骤6

发酵好后，取出面团按压排气
蜂蜜脆底小面包#奇妙烘焙屋#的做法图解7

步骤7

分面团剂子，可大可小 我家人多，所以分的小，大家都可以吃（真聪明哈哈哈） 面剂子搓成圆形长条
蜂蜜脆底小面包#奇妙烘焙屋#的做法图解8

步骤8

按压成长舌状（当然可以用擀面杖） 从头向下卷起来（可看视频解释） 此时记得预热烤箱
蜂蜜脆底小面包#奇妙烘焙屋#的做法图解9

步骤9

从中切开，这样你就得到了两个小面包胚 底部沾取蜂蜜水后再粘白糖芝麻
蜂蜜脆底小面包#奇妙烘焙屋#的做法图解10

步骤10

放入烤盘中，盖膜发酵15分钟 发酵好后刷上一层蛋黄液
蜂蜜脆底小面包#奇妙烘焙屋#的做法图解11

步骤11

放入黄油填充（可以多点黄油，这样底部更香！） 放入预热好的烤箱，上下火180°，烤20分钟
蜂蜜脆底小面包#奇妙烘焙屋#的做法图解12

步骤12

20分钟后，转成上火160，下火165，30分钟（表面上色后加盖锡纸） 烘烤时间根据面团大小和自家烤箱来调整，我这个不是定数，可参考
蜂蜜脆底小面包#奇妙烘焙屋#的做法图解13

步骤13

时间到就完成啦！
蜂蜜脆底小面包#奇妙烘焙屋#的做法图解14

步骤14

最后趁热刷上一层蜂蜜水，颜色会更鲜亮好看！ 下面请欣赏美照～
蜂蜜脆底小面包#奇妙烘焙屋#的做法图解15

步骤15

我可真棒
蜂蜜脆底小面包#奇妙烘焙屋#的做法图解16

步骤16

再多点油，更脆！
蜂蜜脆底小面包#奇妙烘焙屋#的做法图解17

步骤17

牛奶多加10g更软
蜂蜜脆底小面包#奇妙烘焙屋#的做法图解18

步骤18

还是不错的哈哈
蜂蜜脆底小面包#奇妙烘焙屋#的做法图解19

步骤19

漂亮吧
蜂蜜脆底小面包#奇妙烘焙屋#的做法图解20

步骤20

这个角度真好看！ 谢谢观看啦～

蜂蜜脆底小面包的烹饪技巧

只要自己动手去做，一定会收获美味的！！！ 喜欢就收藏十关注十分享！！! 不定期更新菜谱~ 欢迎留言，一起探讨美食～ 谢谢各位善良的菜友们❤️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-01 · 四川

©本菜谱的做法由 尹阿冬 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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