巧克力酥皮咸蛋黄流心月饼

巧克力酥皮咸蛋黄流心月饼

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月饼季前一定要准备制作的一款月饼，曲奇饼的酥脆外皮，咸蛋黄流心内馅，和万能奶黄馅搭配的双重馅心，咬一口三重口味，这月饼谁能不爱呢？除了做着费事，别的没毛病！
参与活动: #奇妙烘焙屋#

巧克力酥皮咸蛋黄流心月饼的用料

咸蛋黄流心馅： 熟咸蛋黄 4个
牛奶 50克 糖 12克
黄油 15克 白巧克力 15克
奶黄馅： 鸡蛋 3个
牛奶 150克 白糖 40克
熟咸蛋黄碎 45克 黄油 15克
低筋面粉 70克 巧克力酥皮：
无盐黄油 80克 糖粉 40克
全蛋液 20克 无糖纯可可粉 8克
玉米淀粉 15克 低筋面粉 132克

巧克力酥皮咸蛋黄流心月饼的做法

#奇妙烘焙屋#巧克力酥皮咸蛋黄流心月饼的做法图解1

步骤1

先做咸蛋黄流心馅：咸蛋黄加牛奶用料理机打碎
#奇妙烘焙屋#巧克力酥皮咸蛋黄流心月饼的做法图解2

步骤2

过筛到锅中
#奇妙烘焙屋#巧克力酥皮咸蛋黄流心月饼的做法图解3

步骤3

加上黄油、白糖、白巧克力
#奇妙烘焙屋#巧克力酥皮咸蛋黄流心月饼的做法图解4

步骤4

小火熬煮到浓稠状态
#奇妙烘焙屋#巧克力酥皮咸蛋黄流心月饼的做法图解5

步骤5

装入裱花袋，挤入硅胶模具中，冷冻一晚定型即可
#奇妙烘焙屋#巧克力酥皮咸蛋黄流心月饼的做法图解6

步骤6

接着做万能奶黄馅：鸡蛋打撒、牛奶、白糖、熟咸蛋黄压成碎、黄油、过筛加入低粉，搅拌均匀后最好再过筛一下
#奇妙烘焙屋#巧克力酥皮咸蛋黄流心月饼的做法图解7

步骤7

小火熬成抱团不粘锅的面团，晾凉后分成20克每个的面剂子
#奇妙烘焙屋#巧克力酥皮咸蛋黄流心月饼的做法图解8

步骤8

包入前一天冷冻好的流心馅搓圆
#奇妙烘焙屋#巧克力酥皮咸蛋黄流心月饼的做法图解9

步骤9

再冷冻一晚
#奇妙烘焙屋#巧克力酥皮咸蛋黄流心月饼的做法图解10

步骤10

最后做巧克力酥皮月饼皮：室温软化的黄油加上糖粉拌匀
#奇妙烘焙屋#巧克力酥皮咸蛋黄流心月饼的做法图解11

步骤11

分次加入蛋液，加一点搅拌吸收一点
#奇妙烘焙屋#巧克力酥皮咸蛋黄流心月饼的做法图解12

步骤12

过筛加入粉类拌匀
#奇妙烘焙屋#巧克力酥皮咸蛋黄流心月饼的做法图解13

步骤13

混合成无干粉的面团，密封冰箱冷藏松弛1小时
#奇妙烘焙屋#巧克力酥皮咸蛋黄流心月饼的做法图解14

步骤14

月饼皮分成20克一个的面剂子，揉圆中间开窝，包入全面冷冻好的双重口味馅料
#奇妙烘焙屋#巧克力酥皮咸蛋黄流心月饼的做法图解15

步骤15

搓成椭圆型，放入模具模具中
#奇妙烘焙屋#巧克力酥皮咸蛋黄流心月饼的做法图解16

步骤16

按压脱模后冷冻一晚
#奇妙烘焙屋#巧克力酥皮咸蛋黄流心月饼的做法图解17

步骤17

第二天月饼表面刷一层蛋液，烤箱提前预热好，上火200度，下火180度烤16-18分钟即可
#奇妙烘焙屋#巧克力酥皮咸蛋黄流心月饼的做法图解18

步骤18

出炉趁热切开，里面的流心馅太诱人了
#奇妙烘焙屋#巧克力酥皮咸蛋黄流心月饼的做法图解19

步骤19

显这个做法太费事的，可以只包奶黄馅也挺好的

巧克力酥皮咸蛋黄流心月饼的烹饪技巧

1、流心馅的硅胶模具是2.4厘米的 2、月饼模具我用的50克的 3、这个月饼皮包什么馅都行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-18 · 河北省

©本菜谱的做法由 四毛家的小窝 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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