蛋奶哈斯（手揉版）

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蛋奶哈斯的用料

牛奶 110毫升 炼乳 36克
鸡蛋 1个 细砂糖 10克
耐高糖酵母粉 3克 高筋粉 250克
盐 2克 无盐黄油 25克

蛋奶哈斯的做法

#奇妙烘焙屋#蛋奶哈斯（手揉版）的做法图解1

步骤1

牛奶、炼乳、糖、酵母、鸡蛋拌匀。
#奇妙烘焙屋#蛋奶哈斯（手揉版）的做法图解2

步骤2

加入高筋粉拌成团，很粘手，不停搓面至逐渐不粘，反复摔打两分钟至表面光滑，加入盐和无盐黄油，将黄油揉进面团。继续摔打。
#奇妙烘焙屋#蛋奶哈斯（手揉版）的做法图解3

步骤3

松弛五分钟，观察松弛状态可以轻松拉长，拉成粗膜，发酵一小时。
#奇妙烘焙屋#蛋奶哈斯（手揉版）的做法图解4

步骤4

发酵好的面团不要揉，拍打面团。分成两份，擀成长条，拍掉四周大气泡，翻面，折三折。
#奇妙烘焙屋#蛋奶哈斯（手揉版）的做法图解5

步骤5

松弛二十分钟。
#奇妙烘焙屋#蛋奶哈斯（手揉版）的做法图解6

步骤6

松弛好的面团擀开不回缩，擀长翻面，开始卷。收口，滚一滚，整形至两边往中间拱起的状态。
#奇妙烘焙屋#蛋奶哈斯（手揉版）的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜，35度左右发酵一小时。
#奇妙烘焙屋#蛋奶哈斯（手揉版）的做法图解8

步骤8

撒上低粉，割了四刀。放入预热好的烤箱风炉模式165度15分钟。
#奇妙烘焙屋#蛋奶哈斯（手揉版）的做法图解9

步骤9

浓郁的蛋奶香。

蛋奶哈斯的烹饪技巧

割包要割的深，一步到位。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-21 · 浙江省

©本菜谱的做法由 Mr.Brownie 编写，未经授权不得转载
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