蚝油茄子

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今天用味好美的秘制蚝油做一个蚝油茄子，好吃又下饭！茄子是一种大众食材，尤其夏天，红烧茄子下米饭真得好吃极了，北京这边喜欢吃圆茄子，还可以切丁做肉沫茄子卤，总之，茄子是老百姓餐桌的一道家常美味食材！！！
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蚝油茄子的用料

蚝油 2大勺 圆茄子 1个
西红柿 1个 淀粉 1勺
食用油 15 克 盐 2克
白砂糖 2克 蒜末 半头
葱花 适量

蚝油茄子的做法

蚝油茄子的做法图解1

步骤1

圆茄子去蒂，切成滚刀块，放入清水中，清水加入三克盐浸泡半小时，防止氧化
蚝油茄子的做法图解2

步骤2

西红柿去皮切成小丁，备用
蚝油茄子的做法图解3

步骤3

调汁:蚝油 淀粉 白糖 盐 水，然后备用
蚝油茄子的做法图解4

步骤4

茄子多投洗几次攥干水分，备用
蚝油茄子的做法图解5

步骤5

起锅烧油，油稍微宽一点，把锅润一下！中火煸炒茄子，不要着急，慢慢煸炒至透明，没有硬心盛出
蚝油茄子的做法图解6

步骤6

直接放入西红柿丁炒出沙，炒到黏糊状态
蚝油茄子的做法图解7

步骤7

倒入煸好的茄子，倒入调料汁
蚝油茄子的做法图解8

步骤8

翻炒均匀，撒上蒜末，再次炒均匀，准备装盘
蚝油茄子的做法图解9

步骤9

喷香的蚝油茄子做好了，撒上迷人的小葱花，就问你能吃几碗饭吧，香迷糊了！

蚝油茄子的烹饪技巧

茄子很嫩，不用去皮，切好以后放盐水浸泡一会儿，炒完不易发黑！盐不要放多，生抽老抽都不用放！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-22 · 北京

©本菜谱的做法由 娜娜食堂 编写，未经授权不得转载
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