油辣子

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世乙
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夏，炎炎，食欲减退， 难得不想吃火锅，不想吃冒菜，不想吃炒菜， 拌个凉菜，做个麻辣拌面也挺好。 油辣子，是个中灵魂。

油辣子的用料

料油 ： 油 4斤
青花椒 5克 红花椒 10克
香叶 4克 桂皮 20克
草果 4个 八角 10克
小茴香 10克 姜片 25克
蒜瓣儿 35克 洋葱丝 280克
大葱段 两根 香菜 一把
小芹菜 一小把 小葱 一把
辣椒面 ： 中粗香辣辣椒面 六勺（250克）
特辣细辣椒面 五勺（125克） 微辣细辣椒面 五勺（125克）

油辣子的做法

油辣子的做法图解1

步骤1

冷锅冷油，搁料油所有材料
油辣子的做法图解2

步骤2

大火煮至料焦黄，捞出，保持油温150～160之间
油辣子的做法图解3

步骤3

盆内搁三种辣椒面，拌匀
油辣子的做法图解4

步骤4

分四次注入热油，搅拌均匀
油辣子的做法图解5

步骤5

一份香喷喷的油辣子就做好了^_^
油辣子的做法图解6

步骤6

图为非称重计量单位

油辣子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-26

©本菜谱的做法由 世乙 编写，未经授权不得转载
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