菜心粒蛋白炒饭

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刘双全

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炒饭时一定要炒到在锅中跳舞效果，粒粒能跳起来效果
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菜心粒蛋白炒饭的用料

米饭 400克	菜心粒 50克
蛋白 50克	蛋黄 50克
盐、鸡精适量	葱粒 25克

菜心粒蛋白炒饭的做法

步骤1

热锅冷油滑锅，炒饭过程不会粘锅

步骤2

下入白米饭稍微炒热

步骤3

下入鸡蛋黄

步骤4

先把蛋黄充分粘到米饭表面，不要急着开火

步骤5

开火炒出香味，炒均匀炒散

步骤6

加入盐，鸡精调味

步骤7

充分炒均匀

步骤8

炒好的饭底效果

步骤9

锅中烧水加入盐油

步骤10

下入菜心粒焯水至熟倒出

步骤11

热锅冷油滑锅下入鸡蛋清

步骤12

小火炒熟炒散

步骤13

热锅冷油滑锅下入姜米炒香

步骤14

下入炒好的饭底

步骤15

炒出香味

步骤16

下入菜心粒蛋白一起炒均匀炒散

步骤17

掌控火候充分炒出香味

步骤18

炒到饭粒在锅中能跳起来的效果

菜心粒蛋白炒饭的烹饪技巧

①用泰国香米来炒饭会更好； ②蒸饭比例：米1：水0.8（不能太多水，不然炒饭效果不好）； ③炒饭过程要热锅冷油滑锅后把锅中少许油烧热（热锅热油）； ④炒制过程留意火候与细节掌控； ⑤饭要炒到锅中能跳起来的效果；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-27

©本菜谱的做法由刘双全编写，未经授权不得转载

刘双全

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