0蔗糖版卡士达酱 万能酱

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香草126
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做这个酱是为了饱饱自己的口腹之欲，做为糖人必须是无糖低脂的才让我满意。基础版卡士达酱无论是做内馅或装饰或抹面都很适合，也可以代替奶油做蛋糕卷什么的。当然也可以添加可可粉或抹茶粉做成不同的风味。如果不忌糖可用白糖，在配方中加入黄油25克就成了慕斯林酱了，也可以加打发的奶油混合成外交官奶油酱，那会更好吃。我…也就是想想吧…
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卡士达酱的用料

蛋黄 3个 玉米淀粉 20g
麦芽糖醇粉 60g 牛奶 250ml
香草精 少许

卡士达酱的做法

0蔗糖版卡士达酱 万能酱的做法图解1

步骤1

材料相当简单，如图所示准备好。3个蛋黄有57克。
0蔗糖版卡士达酱 万能酱的做法图解2

步骤2

蛋黄中加糖醇搅拌均匀。
0蔗糖版卡士达酱 万能酱的做法图解3

步骤3

加入玉米淀粉和香草精。没有香草精可以不加。其它风味在这个步骤中加，如抹茶粉加5克，可可粉加8-10克。
0蔗糖版卡士达酱 万能酱的做法图解4

步骤4

牛奶烧至边缘冒泡就关火。
0蔗糖版卡士达酱 万能酱的做法图解5

步骤5

倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。
0蔗糖版卡士达酱 万能酱的做法图解6

步骤6

再倒回锅中加热，小火边加热边搅拌，感觉稍微变稠即可离火，利用余温搅拌到满意状态。
0蔗糖版卡士达酱 万能酱的做法图解7

步骤7

做好的酱不能太稠也不要太稀，也就是你提起打蛋器，会稍停顿了一下才滴落就很合适了。
0蔗糖版卡士达酱 万能酱的做法图解8

步骤8

装入容器用保鲜贴面，可锁住水分不结硬皮。
0蔗糖版卡士达酱 万能酱的做法图解9

步骤9

放冰箱冷藏降温。做好的卡士达酱尽量两天用完，实在没用完可装袋放冷冻，要用的时候提前解冻后再搅拌均匀就行了。
0蔗糖版卡士达酱 万能酱的做法图解10

步骤10

可以直接抹在全麦面包上吃。也可以在上面撒上肉松做成三明治吃。
0蔗糖版卡士达酱 万能酱的做法图解11

步骤11

特别赞，其实我今天就是为了这一口，哈哈哈

卡士达酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-29 · 重庆市

©本菜谱的做法由 香草126 编写，未经授权不得转载
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