红烧牛尾

红烧牛尾

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学习中华老字号的经典做法，热乎乎的红烧牛尾，咸鲜味浓，胶原蛋白满满。

红烧牛尾的用料

牛尾 1000克 葱段 35克
姜片 30克 蒜瓣 30克
白酒 15克 香叶 3片
大料 2个 干辣椒段 5克
山楂干 5粒 老抽 30克
白糖 13克

红烧牛尾的做法

红烧牛尾的做法图解1

步骤1

牛尾放入冷水中，加入白酒浸泡1小时
红烧牛尾的做法图解2

步骤2

洗净放入冷水中焯制
红烧牛尾的做法图解3

步骤3

焯好捞出，放入温水中清洗
红烧牛尾的做法图解4

步骤4

冷水中放入葱段、姜片、蒜瓣、大料、干辣椒段、山楂干
红烧牛尾的做法图解5

步骤5

倒入老抽、白糖烧开
红烧牛尾的做法图解6

步骤6

水开放入牛尾，大火烧开
红烧牛尾的做法图解7

步骤7

转小火炖1小时，炖熟即可享用

红烧牛尾的烹饪技巧

1.浸泡放白酒不会破坏肉原本香味 2.焯水后的肉使用温水清洗保持肉的嫩度 3.炖肉加入山楂可以软化肉质，更佳软烂 4.如果加入盐不要过早放入，肉炖煮一会儿再加，肉更容易烂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-31 · 北京

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
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