生炒仔鸡

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生炒仔鸡的用料

三黄鸡 400克 大葱 1段
红椒 半个 姜 1块
味达美臻品蚝油 1勺 海鲜酱 1小勺
白胡椒粉 5克 油 1勺
毛豆米 50克 小茴香 3克
丁香 3粒 淀粉 5克
料酒 8克 老抽 2克
生抽 3克 白糖 5克
鸡精 3克 泰式甜辣酱 1小勺
蒜米 5粒 青花椒 6粒
干辣椒 3个

生炒仔鸡的做法

#名厨汁味正当夏# 生炒仔鸡的做法图解1

步骤1

准备小料
#名厨汁味正当夏# 生炒仔鸡的做法图解2

步骤2

鸡，斩小块，如果按标准，2.5公分左右，易腌制和成熟
#名厨汁味正当夏# 生炒仔鸡的做法图解3

步骤3

放入味达美秘制鲜蚝油腌制
#名厨汁味正当夏# 生炒仔鸡的做法图解4

步骤4

再放入海鲜酱，葱粒，姜米，淀粉，料酒，少许盐，鸡精腌制
#名厨汁味正当夏# 生炒仔鸡的做法图解5

步骤5

拌匀
#名厨汁味正当夏# 生炒仔鸡的做法图解6

步骤6

腌制5分钟
#名厨汁味正当夏# 生炒仔鸡的做法图解7

步骤7

锅烧热
#名厨汁味正当夏# 生炒仔鸡的做法图解8

步骤8

倒入一点食用油（这就是热锅冷油）
#名厨汁味正当夏# 生炒仔鸡的做法图解9

步骤9

下入鸡块
#名厨汁味正当夏# 生炒仔鸡的做法图解10

步骤10

煸炒
#名厨汁味正当夏# 生炒仔鸡的做法图解11

步骤11

炒至变色
#名厨汁味正当夏# 生炒仔鸡的做法图解12

步骤12

下入小料
#名厨汁味正当夏# 生炒仔鸡的做法图解13

步骤13

下入青花椒（不喜欢可以不放）
#名厨汁味正当夏# 生炒仔鸡的做法图解14

步骤14

继续煸炒，这时候香味四溢了
#名厨汁味正当夏# 生炒仔鸡的做法图解15

步骤15

这时候再放入一点味达美秘制鲜蚝油，增鲜
#名厨汁味正当夏# 生炒仔鸡的做法图解16

步骤16

倒入蚝油
#名厨汁味正当夏# 生炒仔鸡的做法图解17

步骤17

煸炒
#名厨汁味正当夏# 生炒仔鸡的做法图解18

步骤18

再放入些甜辣酱
#名厨汁味正当夏# 生炒仔鸡的做法图解19

步骤19

继续放入老抽，生抽，糖，鸡精，料酒
#名厨汁味正当夏# 生炒仔鸡的做法图解20

步骤20

少加入一点点水，因为腌制时放入了淀粉
#名厨汁味正当夏# 生炒仔鸡的做法图解21

步骤21

放入毛豆米和红椒块
#名厨汁味正当夏# 生炒仔鸡的做法图解22

步骤22

继续煸炒
#名厨汁味正当夏# 生炒仔鸡的做法图解23

步骤23

煸炒3分钟，开始收汁
#名厨汁味正当夏# 生炒仔鸡的做法图解24

步骤24

装盘，因为腌制时有淀粉，很快就会收汁。
#名厨汁味正当夏# 生炒仔鸡的做法图解25

步骤25

出品。 麻辣鲜香，带点甜。

生炒仔鸡的烹饪技巧

腌制时盐不需要放多，之后煸炒过程中也不要放盐。因为生抽，蚝油里都含有盐分。 海鲜酱本身甜咸口，所以糖也不要放多。避免太甜。 因为是三伏天，生姜切成块状，可以一起食用。 冬吃萝卜夏吃姜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-31

©本菜谱的做法由 爱写日记的奶爸奶妈 编写，未经授权不得转载
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