汤鲜肉嫩｜牛肉清水煮一下，白切吃肉喝汤干净健康！

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任芸丽
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牛肉水煮一下，白切吃肉喝汤干净健康！依然是简单朴素的做法：只需一块牛腩或牛肋条，不用复杂的烹煮调味——吃肉、喝汤、煮面、炖菜…都齐了。这次汤鲜肉嫩【白切牛肉】配灵魂蘸水和牛肉清汤冬瓜食谱的视频，愿你喜欢。立秋安康！
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牛肉清水煮一下的用料

整块牛腩肉 400克～800克 #牛肉汤佐料
白洋葱 1只（可免） 胡萝卜 半根（可免）
老姜片 4片 #灵魂蘸汁
黄柠檬 半只榨汁 木姜子油 几滴
海鲜酱油 20毫升 生蒜瓣碎 3瓣
朝天椒碎 1根 白砂糖 3克
炸蒜油 10克（可免） #牛肉冬瓜汤
煮牛腩的肉汤 去皮冬瓜 1块
香菜/香葱 适量 盐 3克
白胡椒粉/花椒粉 分别1小撮

牛肉清水煮一下的做法

汤鲜肉嫩｜牛肉清水煮一下，白切吃肉喝汤干净健康！的做法图解1

步骤1

最好选择牛腩肉，肥瘦相间口感会比较嫩。清水洗净就可以。如果是冷冻牛肉，则需要冷藏解冻后，单独冷水浸泡1～2小时。
汤鲜肉嫩｜牛肉清水煮一下，白切吃肉喝汤干净健康！的做法图解2

步骤2

焯水：洗干净的生牛肉加没过肉的冷水，计时25分钟，用小火缓慢淅出血沫。在沸腾前离火，把牛肉用热水冲洗干净。
汤鲜肉嫩｜牛肉清水煮一下，白切吃肉喝汤干净健康！的做法图解3

步骤3

用保温性好的锅子放牛肉和姜片（或蔬菜佐料包），加2～3升热水。大火煮沸后改小火，根据牛肉的大小和自己喜欢的口感，加盖煮制40～60分钟。
汤鲜肉嫩｜牛肉清水煮一下，白切吃肉喝汤干净健康！的做法图解4

步骤4

熟牛肉捞出控干晾凉，再切片就容易成型了。配灵魂蘸汁！
汤鲜肉嫩｜牛肉清水煮一下，白切吃肉喝汤干净健康！的做法图解5

步骤5

灵魂酱汁做法：所有调料拌匀就行！
汤鲜肉嫩｜牛肉清水煮一下，白切吃肉喝汤干净健康！的做法图解6

步骤6

牛肉冬瓜汤做法：牛肉清汤捞出料包，放煮冬瓜块约10分钟，装碗前在碗里调味。

牛肉清水煮一下的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-10 · 北京市

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载
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