红油豉香豆腐

红油豉香豆腐

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虫懒懒
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今日份的豆腐 鲜 辣 浓香 。很香 ～很下饭 ……
参与活动: #参与《追着时间的厨房》同款美食复刻，赢福临门食用油大礼包#

红油豉香豆腐的用料

北豆腐 1块 五花肉 100克
红油豆豉 1汤勺 小葱 1根
姜末 3克 蒜末 5克
料酒 1汤勺 白糖 1/2勺
生抽 2汤勺 老抽 1点点
食盐 2克 鸡粉 少许
水淀粉 2勺

红油豉香豆腐的做法

#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#红油豉香豆腐的做法图解1

步骤1

北豆腐切成小块
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#红油豉香豆腐的做法图解2

步骤2

五花肉切成碎丁备用
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#红油豉香豆腐的做法图解3

步骤3

备好 葱末 姜末 蒜末
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#红油豉香豆腐的做法图解4

步骤4

炒锅烧热放油 下入姜蒜末炒香。 炒出蒜香味 放入五花肉丁 肉丁中火煸炒 炒出油脂
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#红油豉香豆腐的做法图解5

步骤5

淋入1汤勺料酒 翻炒去腥。 加入1勺红油豆豉 炒出红油 炒香 淋入2汤勺生抽 炒出鲜香味
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#红油豉香豆腐的做法图解6

步骤6

生抽炒出鲜味 倒入豆腐 翻炒均匀 炒至豆腐均匀裹上红油 加入开水 没过豆腐
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#红油豉香豆腐的做法图解7

步骤7

大火煮至开锅 加入1/2勺白糖 淋入1点点老抽 提色 盖上锅盖 转中火炖10分钟左右
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#红油豉香豆腐的做法图解8

步骤8

开盖后 撒入1小勺食盐 少许鸡粉 转大火收汁 分两次淋入 水淀粉 大火烧至汤汁浓稠 最后撒入葱末
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#红油豉香豆腐的做法图解9

步骤9

翻炒均匀即可出锅
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#红油豉香豆腐的做法图解10

步骤10

✅完成✅

红油豉香豆腐的烹饪技巧

豆腐入锅后 尽量避免用锅铲翻炒 尽可能保持豆腐块完整。 红油豆豉要中火炒香 激发出豆豉的香味 才可以下入食材 红油豆豉有咸味 所以 盐要少放一些 或者不放盐也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-15 · 北京

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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