泡椒牛蛙

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Cindy927
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蛙蛙的成本比想象中便宜很多，外卖动辄小200还不各种不爽（蛙不新鲜，不是自己喜欢的配菜，温度不够……），所以自己来吧，没想到如此简单不翻车，妥妥地实现牛蛙自由✌️
参与活动: #金龙鱼橄榄调和油 为爱下厨 七夕橄浪漫#

泡椒牛蛙的用料

牛蛙 5只 子弹泡椒 适量，尽量多
泡山椒 适量，尽量多 泡姜 30g
绿心青笋 半根 土豆 1小个
紫皮洋葱 1小个 豆皮 适量
大葱 20g 大蒜 1头
郫县豆瓣酱 2大勺 白糖 5g
淀粉 10g 啤酒 1听
胡椒粉 适量 姜片 10片
鸡蛋清 1个 青花椒 3根
香叶 2片

泡椒牛蛙的做法

泡椒牛蛙的做法图解1

步骤1

买到去皮小蛙蛙，洗干净，剪指甲
泡椒牛蛙的做法图解2

步骤2

用骨剪剪处理一下，这样剪比较入味，如果怕火候掌握不好容易散，大腿可以不剪断。
泡椒牛蛙的做法图解3

步骤3

处理好的蛙蛙加鸡蛋清、胡椒粉、淀粉三分之一罐啤酒抓拌均匀。
泡椒牛蛙的做法图解4

步骤4

罩保鲜膜放冰箱腌制至少30分钟。
泡椒牛蛙的做法图解5

步骤5

绿心青笋切段焯水，土豆切片，洋葱切块，豆皮切条，两种泡椒一半切碎，另一半保留完整的备用，泡姜切片，泡椒汁备用，姜片蒜瓣香叶青花椒在碗里躺会儿。
泡椒牛蛙的做法图解6

步骤6

锅中加入食用油，比炒菜的量多一些，下入腌好的牛蛙，中火静置半分钟再翻炒，至变色出锅备用。
泡椒牛蛙的做法图解7

步骤7

另起锅，加入同样多一些的油，先将葱姜蒜香叶青花椒爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油。
泡椒牛蛙的做法图解8

步骤8

加入洋葱，泡椒碎翻炒，把一半的泡椒汁倒入锅中。
泡椒牛蛙的做法图解9

步骤9

加入土豆片和豆皮，中小火盖锅盖焖5分钟。
泡椒牛蛙的做法图解10

步骤10

加入整粒的泡椒和泡姜片，另一半泡椒汁和剩余的啤酒。
泡椒牛蛙的做法图解11

步骤11

最后铺入牛蛙和青笋，焖3分钟后翻炒均匀。
泡椒牛蛙的做法图解12

步骤12

出锅
泡椒牛蛙的做法图解13

步骤13

简简单单实现牛蛙自由✌️

泡椒牛蛙的烹饪技巧

用骨剪处理牛蛙更安全，不要问我为什么 先剪四肢最后剪断脊椎，不要问我为什么
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-20 · 北京

©本菜谱的做法由 Cindy927 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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