红油糯香 肉末茄子粉丝煲

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爱吃茄子和苕粉的友友们看过来，这是一道没有门槛的香糯懒人菜，让人胃口大开。
参与活动: #金龙鱼橄榄调和油 为爱下厨 七夕橄浪漫#

肉末茄子粉丝煲的用料

紫茄子 2根 猪肉 200克
红薯粉 1小把 蒜 5瓣
盐 适量 糖 1勺
生抽 2勺 老抽 1勺

肉末茄子粉丝煲的做法

红油糯香 肉末茄子粉丝煲的做法图解1

步骤1

红薯粉凉水泡软，茄子切条用盐腌制后挤出水分。
红油糯香 肉末茄子粉丝煲的做法图解2

步骤2

番茄切丁，肉末及蒜蓉适量。
红油糯香 肉末茄子粉丝煲的做法图解3

步骤3

热油下蒜末爆香
红油糯香 肉末茄子粉丝煲的做法图解4

步骤4

加一勺豆瓣酱。突然发现家里没啦，随手用了剁椒酱（其实老干妈等辣酱都可以）。蒜末有点要糊的样子，把火关小一点煸炒出红油。
红油糯香 肉末茄子粉丝煲的做法图解5

步骤5

加入肉末炒均匀
红油糯香 肉末茄子粉丝煲的做法图解6

步骤6

炒至肉末成熟
红油糯香 肉末茄子粉丝煲的做法图解7

步骤7

加入挤去水分的茄子
红油糯香 肉末茄子粉丝煲的做法图解8

步骤8

翻炒一下
红油糯香 肉末茄子粉丝煲的做法图解9

步骤9

兑入两勺生抽、1勺老抽、一勺白糖，炒至均匀上色。
红油糯香 肉末茄子粉丝煲的做法图解10

步骤10

兑入小半碗清水
红油糯香 肉末茄子粉丝煲的做法图解11

步骤11

焖煮5分钟左右，注意水量不要完全挥发。
红油糯香 肉末茄子粉丝煲的做法图解12

步骤12

砂锅里铺上番茄丁
红油糯香 肉末茄子粉丝煲的做法图解13

步骤13

放上泡好的红薯粉
红油糯香 肉末茄子粉丝煲的做法图解14

步骤14

倒入刚才煮好的茄子
红油糯香 肉末茄子粉丝煲的做法图解15

步骤15

继续焖煮一会至水分蒸发
红油糯香 肉末茄子粉丝煲的做法图解16

步骤16

盛出撒上葱花，大功告成。茄子香糯、苕粉浓香，能干掉一大碗饭饭！

肉末茄子粉丝煲的烹饪技巧

1、茄子用适量的盐腌制，略多于平常炒菜的量。 2、腌制好茄子挤水时用点力，但不要捏碎它。 3、粉丝早一点泡上，变软后烹制。 2、第一次加水焖煮至食材变熟，锅中剩少许水量。 3、第二次焖煮，至水分刚好挥发。要看着点锅哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-22

©本菜谱的做法由 红薯窝窝头 编写，未经授权不得转载
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