榨菜鲜肉月饼

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爱吃甜食的米谷

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榨菜鲜肉月饼，层次丰富，给喜欢咸口月饼的你们，今天分享一款榨菜鲜肉月饼现脆又爽口的榨菜混合香香的肉末口感丰富又鲜美多汁～～～～～～～～～～～～～～～～～～每个月饼：93克榨菜鲜肉馅30克，油皮40克，油酥23克制作方法：制作榨菜鲜肉馅：肉末中加入白胡椒粉、香油、蚝油、生抽、老抽、姜汁用搅拌机搅匀，加入榨菜碎和葱末搅拌均匀后分成30克一份。制作油皮：厨师机中放入中筋粉、细砂糖、清水、猪油，揉至面团能拉出薄膜即可，能拉出薄膜就不会破酥，密封静置30分钟。制作油酥：把低筋粉和猪油揉均匀，放入冰箱冷藏备用。取出油皮分成12份，油酥分成12份。油皮包入油酥，封口朝上擀成牛舌状，从上至下卷起，密封松弛15分钟；封口继续朝上，擀长，从上至下再卷起，继续密封松弛15分钟。接着把面团按扁，擀成圆形面皮，包入馅料，用虎口收圆，按成圆饼状放入烤盘中，用牙签扎小孔，防止烤的时候会爆开，用模具印章蘸色素印在酥皮中间部分，放入预热好的烤箱上下火170度烤30分钟。
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榨菜鲜肉月饼的用料

榨菜丝 100克	猪肉 300克
生抽 1勺	老抽 1勺
蚝油 1勺	香油 1勺
白胡椒粉 1勺	姜 3片
葱末少许	油皮：
中筋粉 250克	细砂糖 30克
清水 100克	猪油 80克
油酥	低筋粉 200克
猪油 90克