咸烧白

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咸烧白它以蒸为主，颜色油亮，做出来的五花肉肥而不腻，软烂醇香，又带有芽菜的独特香味，没有人能抵挡住它的诱惑
参与活动: #浪漫七夕 共度“食”光#

咸烧白的用料

五花肉 750克 宜宾芽菜 260克
生姜 适量 花椒 适量
大粒 二粒 料酒 三勺
生抽 30克 老抽 4克
白糖 5克 白醋 3勺

咸烧白的做法

#浪漫七夕 共度“食”光#咸烧白的做法图解1

步骤1

准备食材
#浪漫七夕 共度“食”光#咸烧白的做法图解2

步骤2

五花肉清洗干净，锅是加入适量的水，在加入大料+姜+料洒，煮半个小时捞出来
#浪漫七夕 共度“食”光#咸烧白的做法图解3

步骤3

芽菜洗干净切小段
#浪漫七夕 共度“食”光#咸烧白的做法图解4

步骤4

然后用刀刮去肉皮表面的垢，晾干10分钟 左右，直到肉皮表面完全干燥（用吹风机吹一下干的快）
#浪漫七夕 共度“食”光#咸烧白的做法图解5

步骤5

抹上白醋和白砂糖混合物，稍微搓一下使其被肉皮完全吸附，再晾十来分钟待肉皮干燥
#浪漫七夕 共度“食”光#咸烧白的做法图解6

步骤6

锅里加入适量的油，烧到五成热，肉皮朝下放入，煎大概几分钟肉皮起泡了关火取出肉
#浪漫七夕 共度“食”光#咸烧白的做法图解7

步骤7

把煎好的肉皮放入没过肉皮的水里煮，用筷子扎一下肉皮能扎动即可，煎焦的部分刮一下
#浪漫七夕 共度“食”光#咸烧白的做法图解8

步骤8

切成厚一点的片，这样蒸出来不会软烂
#浪漫七夕 共度“食”光#咸烧白的做法图解9

步骤9

把切好的肉片放入调配汁中裹上料汁，这样肉片更入味（剩下的料汁别倒，一会儿炒芽菜用）
#浪漫七夕 共度“食”光#咸烧白的做法图解10

步骤10

然后肉切朝下码入碗中，在放上姜蒜粒
#浪漫七夕 共度“食”光#咸烧白的做法图解11

步骤11

放油锅中加入剩下料汁的翻炒片刻
#浪漫七夕 共度“食”光#咸烧白的做法图解12

步骤12

盛出来放在码好的肉上，最后放上姜丝和花椒
#浪漫七夕 共度“食”光#咸烧白的做法图解13

步骤13

盖上盖子，上锅蒸一个小时即可取出来
#浪漫七夕 共度“食”光#咸烧白的做法图解14

步骤14

倒扣在盘中上，美味的咸烧白就完成了，开吃了

咸烧白的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-27

©本菜谱的做法由 年轻的心hxez 编写，未经授权不得转载

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