抹茶流心冰皮月饼

精品独家

2.5万浏览 663 收藏

爱吃甜食的米谷

＋关注

又到月饼季了，中秋跟我一起做月饼吧这款抹茶流心冰皮月饼制作简单没有难度茶香浓郁软软糯糯好吃哦制作方法： 1、抹茶流心馅：白巧、淡奶油和抹茶粉一起隔水加热，融化后过筛，挤入模具里，冷冻一晚，一颗大约是5克左右。 2、奶黄馅：所需材料倒入锅中翻炒至粘稠加入黄油继续翻炒至可以抱团状态离火，晾至常温后分成20克一个的馅团放入冰箱冷藏备用。 3、牛奶、砂糖、糯米粉、粘米粉、澄粉混合成面糊，过筛，上锅中火蒸25分钟，蒸好晾至常温加入玉米油反复揉至能拉伸的状态。 4、面团分成三份，一份加入一滴斑斓精，一份加入两滴斑斓精，分别揉成白色面团、浅绿色面团、深绿色面团。 5、奶黄馅中包入抹茶流心馅。三种面团揉成条，切成20克一份，包入奶黄抹茶流心馅，表面刷上熟糯米粉防粘，放入模具压出花型。 6、做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏一个小时风味更佳哦。

抹茶流心冰皮月饼的用料

抹茶流心馅：白巧 20克	淡奶油 60克
抹茶粉 2克	奶黄馅
全蛋液 150克	牛奶 100毫升
淡奶油 50克	细砂糖 50克
低筋粉 60克	奶粉 20克
澄粉 30克	黄油 50克
冰皮	牛奶 190毫升
砂糖 25克	炼乳 25克
糯米粉 55克	粘米粉 45克
澄粉 25克	玉米油 20克