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卤肉饭的做法
步骤1
能买得到这种小红洋葱头就买这种最好，没有就用大洋葱
步骤2
五花肉切成细条（冰箱冻一会儿更好切），香菇3朵泡开切成丁，小红洋葱头1颗切成丁（不要切太大块了），蛋可用鹌鹑蛋或者鸡蛋，根据个人喜好~提前煮好剥好备用
步骤3
锅里倒入适量油，别太少，因为要炸红葱头
步骤4
倒入洋葱，中小火慢慢炸，不要太大的火，才不会焦了，还有要一直翻拌才行
步骤5
炸到这样就捞出备用
步骤6
锅里的油倒出，留些底油，倒入五花肉开始翻炒
步骤7
翻炒到金黄色
步骤8
倒入香菇和葱头继续翻炒一会儿
步骤9
然后捞出另外一个锅里（也可以直接用原来的锅煮）放入3勺生抽
步骤10
在1勺蚝油，1勺料酒
步骤11
1小勺老抽。（别太多，才不会卤出来的卤肉会太黑了）
步骤12
1小勺白糖，少许十三香粉，一丢丢盐（别太多，避免后面收汁后太咸）
步骤13
倒入可乐没过五花肉，大火烧开，转小火煮20分钟
步骤14
20分钟后放入鹌鹑蛋，大火烧开后在煮20分钟
步骤15
煮好最好如图这样有点汤汁，避免加热的时候没有汤汁或者要吃的时候没有汤汁了！加热的时候可以试一下味道，避免不够咸
步骤16
烫些青菜，卤肉倒入碟子里，摆上青菜，倒扣上米饭，好吃美味的卤肉饭就完成啦卤肉饭的烹饪技巧
配方是大人的一人份，可能还会有点多（如果是给小盆友吃的话，就是2人份，意思就是够2个小朋友吃的），我们一家四口吃饭的话我是用了900g的五花肉~然后配方里的调料就改用大勺子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2023-09-04
©本菜谱的做法由 Jeийγ_陳 编写，未经授权不得转载
Jeийγ_陳
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