豉油焖烧鲫鱼干

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过年嫂子回来的时候给我带了一些鲫鱼干，她说这些鲫鱼是她老乡去户外钓的，钓有多就用白酒等材料腌制了晒成鱼干。于是过年回家乡就带点给我这位美食达人试试，因为是鱼干就一直轮不到吃，直到今天才把这些鱼干拿出来试试。 这鲫鱼干我第一个就想到了先炸香再焖烧，这样做出来的鲫鱼干一定是很香的。果然真不出所料，这份焖烧鲫鱼肉质劲道香口，越嚼越香，感觉像鱼罐头，好吃得停不下筷子来。
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豉油焖烧鲫鱼干的用料

鲫鱼干 1条 姜 1块
大葱 1根 白糖 5g
生抽 1勺 豆豉 30克
料酒 1勺 青尖椒 1个
蒜头 6瓣 蚝油 1勺
蒸鱼豉油 1勺 植物油 适量
开水 1杯

豉油焖烧鲫鱼干的做法

#美味开学季#豉油焖烧鲫鱼干的做法图解1

步骤1

准备好材料
#美味开学季#豉油焖烧鲫鱼干的做法图解2

步骤2

鲫鱼用刷子洗刷干净后放入清水里浸泡一天
#美味开学季#豉油焖烧鲫鱼干的做法图解3

步骤3

把泡软的鲫鱼用厨房纸巾吸干表面的水分
#美味开学季#豉油焖烧鲫鱼干的做法图解4

步骤4

热锅后锅里倒入适量油，放入鲫鱼煎炸
#美味开学季#豉油焖烧鲫鱼干的做法图解5

步骤5

煎炸期间多少还有一点爆油，可以盖上锅盖煎焖
#美味开学季#豉油焖烧鲫鱼干的做法图解6

步骤6

煎至一面金黄后翻面继续煎炸另一面，煎至两面金黄即可捞出备用
#美味开学季#豉油焖烧鲫鱼干的做法图解7

步骤7

姜洗净后去皮切丝，青尖椒洗净切小圈，大葱洗净切小圈，蒜头去皮后切成蒜末
#美味开学季#豉油焖烧鲫鱼干的做法图解8

步骤8

倒出炸油的油留余油，放入姜丝、蒜末和豆豉一起煸炒出香味
#美味开学季#豉油焖烧鲫鱼干的做法图解9

步骤9

锅里放入姜香的鲫鱼
#美味开学季#豉油焖烧鲫鱼干的做法图解10

步骤10

锅里加入1杯开水，并勺入1大勺葱姜料酒
#美味开学季#豉油焖烧鲫鱼干的做法图解11

步骤11

勺入少许白砂糖，1大勺生抽和蚝油
#美味开学季#豉油焖烧鲫鱼干的做法图解12

步骤12

用铲把鲫鱼翻面焖烧，盖上锅盖小火焖烧2分钟
#美味开学季#豉油焖烧鲫鱼干的做法图解13

步骤13

打开锅盖放入辣椒圈和大葱圈
#美味开学季#豉油焖烧鲫鱼干的做法图解14

步骤14

最后勺入1大勺蒸鱼豉油，翻面烧煮一下即可关火
#美味开学季#豉油焖烧鲫鱼干的做法图解15

步骤15

完成
#美味开学季#豉油焖烧鲫鱼干的做法图解16

步骤16

近看
#美味开学季#豉油焖烧鲫鱼干的做法图解17

步骤17

美味
#美味开学季#豉油焖烧鲫鱼干的做法图解18

步骤18

好吃

豉油焖烧鲫鱼干的烹饪技巧

1、鱼干是经过晒干的，表面会比较脏，烹饪前要用刷子洗刷，并用清水浸泡软方可烹制 2、煎鲫鱼要擦干表面水分，这样在煎的时候就不容易爆油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-05 · 广东省

©本菜谱的做法由 瑗瑗baby 编写，未经授权不得转载
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