辣椒酱

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辣椒酱的用料

适量 白酒 适量
白糖 适量 酱油 适量
蚝油 适量 适量
4根 香菜 2根
八角 1个 桂皮 1块
香叶 3片 花生油 适量
洋葱 半个

辣椒酱的做法

辣椒酱的做法图解1

步骤1

辣椒洗干净,晾干水分
辣椒酱的做法图解2

步骤2

辣椒,蒜,姜搅碎
辣椒酱的做法图解3

步骤3

倒入葱,香菜,八角,桂皮,香叶洋葱,炸至焦黄,捞出,
辣椒酱的做法图解4

步骤4

先导入蒜蓉,姜蓉,炸会,在导入辣椒进去炸干水分,然后加入糖,盐,酱油,蚝油,搅拌均匀,准备起锅加去高度白酒,晾凉装罐密封放冰箱保存即可。

辣椒酱的烹饪技巧

记得晾凉后放冰箱噢,不然容易变质 辣椒大概用了3.5斤,蒜用了差不多1斤,辣椒蒜比例是3:1(这个不是绝对的,喜欢蒜就多放点,不喜欢就少放点其实都没什么。) 糖大概放了10g左右(主要提鲜) 盐放了3,4勺(这根据个人咸淡口味调,味不够后面可以慢慢尝着调) 生抽应该有个20ml左右,生抽15g左右,白酒20ml左右吧(不会有酒味的会挥发掉) 其实具体这些调料多少都是可以根据个人口味来调的,我一般也是一边尝味道一边调。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2023-09-12

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