辣椒酱

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辣椒酱的用料

盐 适量 白酒 适量
白糖 适量 酱油 适量
蚝油 适量 姜 适量
葱 4根 香菜 2根
八角 1个 桂皮 1块
香叶 3片 花生油 适量
洋葱 半个

辣椒酱的做法

辣椒酱的做法图解1

步骤1

辣椒洗干净，晾干水分
辣椒酱的做法图解2

步骤2

辣椒，蒜，姜搅碎
辣椒酱的做法图解3

步骤3

倒入葱，香菜，八角，桂皮，香叶洋葱，炸至焦黄，捞出，
辣椒酱的做法图解4

步骤4

先导入蒜蓉，姜蓉，炸会，在导入辣椒进去炸干水分，然后加入糖，盐，酱油，蚝油，搅拌均匀，准备起锅加去高度白酒，晾凉装罐密封放冰箱保存即可。

辣椒酱的烹饪技巧

记得晾凉后放冰箱噢，不然容易变质 辣椒大概用了3.5斤，蒜用了差不多1斤，辣椒蒜比例是3：1（这个不是绝对的，喜欢蒜就多放点，不喜欢就少放点其实都没什么。） 糖大概放了10g左右（主要提鲜） 盐放了3，4勺（这根据个人咸淡口味调，味不够后面可以慢慢尝着调） 生抽应该有个20ml左右，生抽15g左右，白酒20ml左右吧（不会有酒味的会挥发掉） 其实具体这些调料多少都是可以根据个人口味来调的，我一般也是一边尝味道一边调。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-12

©本菜谱的做法由 糖果微甜 编写，未经授权不得转载
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