溶豆（无奶粉版）

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紫潼圜
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如果小孩喜欢吃零食，不如自己学做溶豆小零食。健康营养。家里因为没有婴儿奶粉，羊奶粉消泡试做了不太成功。这次做了蛋清溶豆，不加奶粉的。

溶豆的用料

鸡蛋 2枚 玉米淀粉 10克左右
柠檬汁或醋 3-4滴 白砂糖 15克

溶豆的做法

溶豆（无奶粉版）的做法图解1

步骤1

准备好材料，这是上次拍的，但没成功。这次做蛋清忘记拍照，奶粉忽略即可。用一个无油无水容器，打入两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。（切记蛋清里面不可以有蛋黄否则不成功）蛋清放入冷冻半个钟。
溶豆（无奶粉版）的做法图解2

步骤2

准备好裱花袋，烤盘铺硅油纸备用，烤箱开120度提前预热15分钟。
溶豆（无奶粉版）的做法图解3

步骤3

蛋清经过半个小时冷冻，表面结了一层冰渣。
溶豆（无奶粉版）的做法图解4

步骤4

先高速打发至鱼泡眼，加入白砂糖，糖可以分次加入。
溶豆（无奶粉版）的做法图解5

步骤5

继续打发至细腻的蛋白霜。
溶豆（无奶粉版）的做法图解6

步骤6

加入玉米淀粉，用打蛋器稍微拌一下再打发，这样玉米淀粉就不会四处飞溅，继续打发。
溶豆（无奶粉版）的做法图解7

步骤7

打发至稍微发硬，打蛋器有明显阻力即可。
溶豆（无奶粉版）的做法图解8

步骤8

装入裱花袋。
溶豆（无奶粉版）的做法图解9

步骤9

感觉这次成型了，但溶豆表面有泡泡孔。不知道是不是蛋白打发太过了。
溶豆（无奶粉版）的做法图解10

步骤10

放入烤箱，温度调到100度烤60分钟。因为挤得有点大，怕烤不透。
溶豆（无奶粉版）的做法图解11

步骤11

不是很好看，吃起来真的是入口即化。不过感觉还是加奶粉的全蛋液溶豆比较香脆。

溶豆的烹饪技巧

温馨提示：溶豆表面光不光滑，取决于蛋白霜的打发。下次还得研究改进。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-13 · 广东省

©本菜谱的做法由 紫潼圜 编写，未经授权不得转载
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