和味牛杂萝卜

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广东话说“和味牛杂”，非香辣，非酸甜，所谓“和”是调和五味，适口之食，一个“和”字其味无穷。 煲好的牛杂放进口里一咬爽口弹牙，酱香扑鼻，肉汁四溢！
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和味牛杂萝卜的用料

牛杂(牛腩丶牛肠等) 1000g 萝卜 1个
八角 两粒 香叶 1片
蒜 8瓣 姜 10片
老陈皮 1块 桂皮 1块
花生酱 1勺 柱侯酱 3勺
海鲜酱 1勺 料酒 2勺
小米辣 2个 白萝卜 1个
金龙鱼外婆乡小榨菜籽

和味牛杂萝卜的做法

#中秋香聚 美味更圆满#和味牛杂萝卜的做法图解1

步骤1

准备食材，牛杂是买的时候商家已经处理干净的。
#中秋香聚 美味更圆满#和味牛杂萝卜的做法图解2

步骤2

锅里倒入清水，放入部分姜片，1勺料酒，牛杂冷水下锅，水开后煮6分钟左右，中途撇去浮沫，捞起后用流动的清水冲洗干净控干水分备用
#中秋香聚 美味更圆满#和味牛杂萝卜的做法图解3

步骤3

锅里倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，打开瓶盖就可以一股淡淡的菜籽油香味，真的是小时候的味道。
#中秋香聚 美味更圆满#和味牛杂萝卜的做法图解4

步骤4

放入姜，蒜，八角，辣椒，桂皮，陈皮等，用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油激发出食材的原有香味
#中秋香聚 美味更圆满#和味牛杂萝卜的做法图解5

步骤5

倒入牛杂翻炒3分钟左右，倒入料酒翻炒均匀
#中秋香聚 美味更圆满#和味牛杂萝卜的做法图解6

步骤6

倒入柱候酱，海鲜酱，花生酱翻炒出香味
#中秋香聚 美味更圆满#和味牛杂萝卜的做法图解7

步骤7

倒入高压锅，加入适量开水，水稍微莫过牛杂，加入生抽，老抽，料酒，白糖煲30分钟
#中秋香聚 美味更圆满#和味牛杂萝卜的做法图解8

步骤8

煲牛杂的时候把白萝卜去皮滚刀切块，放入焯牛杂的锅里，焯水，捞起后冲洗干净备用
#中秋香聚 美味更圆满#和味牛杂萝卜的做法图解9

步骤9

30分钟后倒入白萝卜块，煲15分钟左右，加点盐调味就可以了
#中秋香聚 美味更圆满#和味牛杂萝卜的做法图解10

步骤10

汤汁香浓滑口，肉香醇厚

和味牛杂萝卜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-15 · 山东

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
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