冰翅燕窝月饼

冰翅燕窝月饼

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这个冰翅燕窝月饼，从小吃到大，自己炒的冰翅馅口感细腻爽滑，媲美鱼翅和燕窝的口感，是外面买的不能比的。用黄油代替传统的猪油，奶香增加不少，吃起来更美味，也更适合现代小朋友的口味。

冰翅燕窝月饼的用料

冬瓜 7.5斤 白糖 200克
麦芽糖 230克 黄油 40克
中筋粉 300克 碱水 8克
转化糖浆 210克 玉米油 50克
蛋液 适量

冰翅燕窝月饼的做法

冰翅燕窝月饼的做法图解1

步骤1

冬瓜去皮用刨丝刀刨出丝，丝越细口感越像燕窝，刨刀刨的时候会出部分水分，全部刨好了加入2勺盐腌制出多余水分，挤干水分后清洗2遍，再挤干水分放入锅里。
冰翅燕窝月饼的做法图解2

步骤2

先中火炒干水分，加入黄油继续炒吸收，再加入白砂糖和麦芽糖继续翻炒，成型不粘勺后就可以铲出放凉。
冰翅燕窝月饼的做法图解3

步骤3

分成38克一个的馅滚圆备用，这里的量可以在做15个左右。
冰翅燕窝月饼的做法图解4

步骤4

碱水+转化糖浆+玉米油混合均匀。
冰翅燕窝月饼的做法图解5

步骤5

倒入中筋粉拌匀到无干粉状态，装入保鲜袋里松弛半小时备用。
冰翅燕窝月饼的做法图解6

步骤6

取25克月饼皮压扁，包入1个冰翅燕窝馅，虎口往上推收口，滚圆后撒上干粉，用月饼模具压出月饼胚。
冰翅燕窝月饼的做法图解7

步骤7

烤箱上下火175度预热好，把月饼放入烤箱，175度烤5分钟定型取出。
冰翅燕窝月饼的做法图解8

步骤8

蛋黄+少许清水拌匀，等月饼稍冷却后，刷在月饼上，不要刷太厚，以免烤的时候结块影响口感和美观。继续放入烤箱烤10分钟，上色满意后就可以出炉了。
冰翅燕窝月饼的做法图解9

步骤9

做好的月饼不要急着吃，先冷却后密封，回油后的口感最好
冰翅燕窝月饼的做法图解10

步骤10

自己炒的冰翅一晚上就能回油完全，吃起来软糯香甜，爽滑的冰翅燕窝馅吃起来真的特别像燕窝

冰翅燕窝月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-16 · 广西壮族自治区

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载
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