国潮黑金月饼

国潮黑金月饼

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今年最流行的是这款国潮黑金月饼，健康黑色的饼皮用黑米粉来做的，饼皮的口感也得到提升，白莲蓉的制作，甜度根据自己来控制，椰香斑斓口味非常清新，健康又美味中度过一个快乐中秋佳节！

国潮黑金月饼的用料

饼皮配方: ～ 中筋面粉 204克
黑米粉 110克 黑糖糖浆 20克
玉米油 78克 奶粉 18克
枧水 6克 转化糖浆 190克
白莲蓉配方： ～ 去芯白莲 200克
玉米油 140克 砂糖 100克
麦芽糖 140克 椰香斑斓馅：
白莲蓉 300克 斑斓粉 7克
椰蓉 75克 其他用料： ～
咸蛋黄 20个 表面用蛋液： ～
蛋黄 1个 水 10克
油 0.5克

国潮黑金月饼的做法

国潮黑金月饼的做法图解1

步骤1

黑金月饼饼皮，先倒入玉米油、转化糖浆、黑糖糖浆、枧水在容器中。
国潮黑金月饼的做法图解2

步骤2

用打蛋器搅拌至乳化。
国潮黑金月饼的做法图解3

步骤3

加入中筋面粉、黑米粉和奶粉。
国潮黑金月饼的做法图解4

步骤4

揉成无干粉的面团，用保鲜膜包裹起来，室温静置2小时。
国潮黑金月饼的做法图解5

步骤5

去芯白莲用水浸泡2小时后，放入锅中加水煮熟烂。
国潮黑金月饼的做法图解6

步骤6

将煮好的莲子放入料理机，加入玉米油搅打成细腻的白莲糊。
国潮黑金月饼的做法图解7

步骤7

将白莲糊倒入不粘锅中，加入砂糖和麦芽糖。
国潮黑金月饼的做法图解8

步骤8

不停翻炒至抱团（小火），放凉，放入冰箱冷藏备用。
国潮黑金月饼的做法图解9

步骤9

咸蛋黄表面喷上白酒，烤箱180度烤10分钟。
国潮黑金月饼的做法图解10

步骤10

莲蓉包起咸蛋黄，总量为45克。
国潮黑金月饼的做法图解11

步骤11

取30克黑金饼皮，捏成碗口状，包起莲蓉咸蛋黄馅料，裹圆。
国潮黑金月饼的做法图解12

步骤12

做好的月饼坯，装入模具中，按压成型。
国潮黑金月饼的做法图解13

步骤13

白莲蓉可加椰蓉、斑斓粉，做成清新口感的椰香斑斓馅。
国潮黑金月饼的做法图解14

步骤14

椰香斑斓馅，也是做月饼很好的选择。
国潮黑金月饼的做法图解15

步骤15

月饼表面喷上水雾，防止干裂。放入烤箱180度烤8分钟定型。
国潮黑金月饼的做法图解16

步骤16

1个蛋黄加入10克水、0.5克油，搅拌均匀成刷月饼表面的蛋液。
国潮黑金月饼的做法图解17

步骤17

烘烤后的月饼取出，放凉至手温，刷上一层薄薄的蛋液。再放入烤箱175度烤10-15分钟，中途再刷一遍蛋液。
国潮黑金月饼的做法图解18

步骤18

烤好的月饼放凉，装入保鲜袋中，2天的回油期，月饼会柔软细腻，口感好！
国潮黑金月饼的做法图解19

步骤19

可以包装起来，送亲朋好友，赶紧做起来吧！这个中秋就吃自己做的健康月饼。

国潮黑金月饼的烹饪技巧

1.配方白莲馅料成品750克左右。 2.如果嫌饼皮不够黑，饼皮材料中可以加1克竹炭粉。 3.如果嫌金色不够亮，可以加一些食用金粉。自己吃不建议添加金粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-16

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
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