意大利手工披萨

意大利手工披萨

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披萨，一道西式料理，在任何一家西餐厅或者出售西餐食品的店里都能吃到，但意大利手工披萨却是平民美食中的一道最讲究的料理。意大利披萨要数意大利南部的那不勒斯手工披萨最为知名，其手工技法被联合国世界遗产委员会评选为人类"非物质文化遗产"！今天我们将这道世界名点带进寻常百姓家，相信您看完这个视频，就不会觉得披萨是个多么难搞的美食了！
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披萨的用料

面粉 500g 酵母 1/2茶匙
糖 1/2茶匙 盐 1/4茶匙
橄榄油 150毫升 清水 177g
番茄泥 200g 番茄膏 1茶匙
白蘑菇 80g 青辣椒 100g
蒜瓣 2个 干百里香 5g
干罗勒 5g 干牛至（披萨草） 5g
烟熏火腿片 200g 马苏里拉芝士 200g
帕尔玛奶酪 100g 现磨黑胡椒 10g

披萨的做法

#万物皆可搭#意大利手工披萨的做法图解1

步骤1

用秤量取235g面粉，加盐混合均匀；用秤量取热水，将酵母倒入水中搅拌均匀后加糖，一旁放置5分钟；将酵母混合物倒入面粉碗中。
#万物皆可搭#意大利手工披萨的做法图解2

步骤2

将面粉搅拌成絮状面团后，倒入1茶匙橄榄油后用手将其揉成光滑面团；砧板或桌上撒面粉，将面团放置其上，用手指和掌根揉面10—15分钟至面团有弹性、韧性。
#万物皆可搭#意大利手工披萨的做法图解3

步骤3

找一个大碗，倒入能够铺满碗底的橄榄油，将面团放入碗中，使其表面均匀蘸满橄榄油防粘。
#万物皆可搭#意大利手工披萨的做法图解4

步骤4

用保鲜膜盖上碗，如果您是第二天再做，放入冰箱一晚即可；如果当天要做，放入冰箱6—8小时。
#万物皆可搭#意大利手工披萨的做法图解5

步骤5

青辣椒切丁、白蘑菇切片、烟熏火腿切窄条待用。
#万物皆可搭#意大利手工披萨的做法图解6

步骤6

小锅中放入番茄泥和1大勺番茄膏，搅拌均匀后加入蒜片继续搅拌；加盐、现磨黑胡椒、橄榄油，并将锅放在炉子上用低火加热。
#万物皆可搭#意大利手工披萨的做法图解7

步骤7

加意大利香料膏或用干香料：干百里香、干牛至（披萨草）、干罗勒，煮15—20分钟。
#万物皆可搭#意大利手工披萨的做法图解8

步骤8

将面团从冰箱中取出，在桌上或砧板上撒一些面粉，用手将面团揉成圆饼，将面团拉扯成所需大小；将面团放入带有烘焙纸的烤盘中。
#万物皆可搭#意大利手工披萨的做法图解9

步骤9

用勺子盛出酱料并抹平、抹匀，然后撒上芝士碎与奶酪碎，然后把切好的蔬菜、火腿放在上面，撒上披萨草；加点现磨黑胡椒和橄榄油。
#万物皆可搭#意大利手工披萨的做法图解10

步骤10

将披萨饼胚放入烤箱，200度烤10—20分钟，时刻关注烤制情况。
#万物皆可搭#意大利手工披萨的做法图解11

步骤11

烤至披萨焦黄，奶酪和馅料呈金黄色时取出。
#万物皆可搭#意大利手工披萨的做法图解12

步骤12

色泽焦黄、馅料丰富、口感多样、饼皮香脆的意大利手工披萨就做好了。

披萨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-18 · 北京市

©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载
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