酿豆腐

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喰目卡卡西
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常下馆子的鲁迅先生.其实也有简朴的时候.1927年他初到上海.曾经和许广平三餐包饭.许广平在《景云深处是吾家》中回忆.这一时期的前八个多月.鲁迅和她是与建人先生以及他的同事们在一起吃饭.也即吃【包饭】【包饭】是当时上海的流行就餐形式.即每日午餐和晚餐请【包饭作】（饭馆）做好送到住家.每顿付款四角.实在不贵.包饭中居然还有酿豆腐这样的功夫菜.实在是太有良心了。（最早的外卖哈哈）

酿豆腐的用料

老豆腐 1块 猪肉 适量
小葱 1棵 生抽 适量
老抽 适量 水 适量
料酒 适量 盐 适量
姜 2片 胡椒粉 1勺
蚝油 2勺

酿豆腐的做法

酿豆腐的做法图解1

步骤1

肉末加入生姜.蚝油.葱花和盐.搅拌均匀最好手打上劲.
酿豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐切成小块.中间用勺子挖空.将肉酿入
酿豆腐的做法图解3

步骤3

油锅烧热煎豆腐.先煎有肉的一面.小心轻放.焦黄色时翻面.两面煎好后.倒入酱油.蚝油.胡椒粉和水调成的汁.闷烧5分钟左右收汁.装盘

酿豆腐的烹饪技巧

喜欢软口感的汤汁可以多加莫过豆腐.喜欢硬一点的.少加汤汁.大火收干就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-24 · 辽宁

©本菜谱的做法由 喰目卡卡西 编写，未经授权不得转载
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