2023奶黄流心月饼

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月亮慢慢变圆，事情慢慢变好。 2023中秋纪念 步骤顺序：流心馅（1～6）→ 奶黄馅（7～8）→ 饼皮（11）

2023奶黄流心月饼的用料

咸蛋黄 6个 吉利丁片 1片（5克）
金黄芝士粉 3克 白糖 30克
淡奶油 120毫升 椰浆 45毫升
玉米淀粉 10克 黄油 80克
全蛋 2个 低筋粉 240克
奶油 40克 糖 15克

2023奶黄流心月饼的做法

2023奶黄流心月饼的做法图解1

步骤1

咸蛋黄6个，隔水蒸熟（上汽后蒸15分钟左右）
2023奶黄流心月饼的做法图解2

步骤2

吉利丁片剪开，冷水浸泡。备用。
2023奶黄流心月饼的做法图解3

步骤3

金黄芝士粉：3克（没有可以不放，为了颜色好看） 白砂糖：30克 奶油：120毫升 椰浆：45毫升 混合均匀。
2023奶黄流心月饼的做法图解4

步骤4

加入10克玉米淀粉
2023奶黄流心月饼的做法图解5

步骤5

上述搅拌好的材料中加入3颗熟咸蛋黄碎屑。我一般会用勺子在漏勺上碾碎。
2023奶黄流心月饼的做法图解6

步骤6

小火加热直到冒泡泡，随后加入吉利丁片。继续小火加热，浓稠后放入小碗，冰箱冷藏备用。
2023奶黄流心月饼的做法图解7

步骤7

剩余3个熟咸蛋黄继续碾碎 黄油50克，奶油60毫升，椰浆20毫升。 白糖30克。 玉米淀粉60克，奶粉25克。
2023奶黄流心月饼的做法图解8

步骤8

上述材料混合均匀，盖上保鲜膜（扎小洞洞），隔水蒸10分钟，取出搅拌，再蒸10分钟。 每次计时以上汽为准。 随后冷却备用。
2023奶黄流心月饼的做法图解9

步骤9

冷藏好的心分成5克每个，用保鲜膜包起来团圆。冷冻15分钟。
2023奶黄流心月饼的做法图解10

步骤10

第8步冷却好的馅分成15克每个的团子。
2023奶黄流心月饼的做法图解11

步骤11

黄油（右侧）80克，融化。 全蛋2个、低筋粉240克，奶油40克，糖15克（左侧） 全部混合均匀，和面成为光华面团。
2023奶黄流心月饼的做法图解12

步骤12

分成30克每个，然后取出冷藏的流心包入奶黄馅，再包入面团。压模。
2023奶黄流心月饼的做法图解13

步骤13

压模后冷冻20分钟，220℃烤箱烤制10分钟。 取出再次重复一遍冷冻和烘烤。 （上图是冷冻和烘烤一次后的样子，压模后忘记拍照了）
2023奶黄流心月饼的做法图解14

步骤14

烤好切开的样子

2023奶黄流心月饼的烹饪技巧

50克的模具，15个的量。 流心有剩余。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-24

©本菜谱的做法由 不定期流浪的猫 编写，未经授权不得转载
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