灌汤包

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灌汤包的用料

面团： 高筋粉 250克
盐 1克 碱面 1克
凉水 125克 蛋清 1个
馅料： 猪肉 250克
葱姜水 75克 蚝油 10克
酱油 5克 十三香 1克
松茸粉 1克 味精 1克
肉皮冻 200克 橄榄油 10克
老抽 2克

灌汤包的做法

#本周热榜#灌汤包的做法图解1

步骤1

凉水+盐+碱面+蛋清搅匀和面
#本周热榜#灌汤包的做法图解2

步骤2

简单和成面团，醒10分钟，在揉一揉，很轻松揉到表面光滑。
#本周热榜#灌汤包的做法图解3

步骤3

葱姜沫加水，抓一抓备用
#本周热榜#灌汤包的做法图解4

步骤4

葱姜水多次少量加入肉馅里，加点水搅粘了再加水。
#本周热榜#灌汤包的做法图解5

步骤5

加上调料，蚝油+十三香+松茸粉+味精+老抽，顺着一个方向搅打上劲儿。再加橄榄油搅匀。如果口重的可以加点盐。
#本周热榜#灌汤包的做法图解6

步骤6

把肉皮冻剁碎加在肉馅里拌匀
#本周热榜#灌汤包的做法图解7

步骤7

把剂子擀成薄薄的片，包包子。
#本周热榜#灌汤包的做法图解8

步骤8

水开大火上锅蒸12分钟，时间到再焖1分钟出锅。
#本周热榜#灌汤包的做法图解9

步骤9

来张特写吧，吃时小心，里面有汤汁。
#本周热榜#灌汤包的做法图解10

步骤10

咬一小口鲜香鲜香的汤汁就涌出来了，先喝汤在吃肉。

灌汤包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-25

©本菜谱的做法由 再累不要忘了微笑 编写，未经授权不得转载
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