牛肉炖萝卜~软烂入味暖胃暖身

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牛肉炖萝卜是一道家常菜，是以牛肉和萝卜为主料，萝卜入肺，牛肉含有丰富的蛋白质，增强体质。特别是秋冬季节，来一碗热腾腾香味四溢的牛肉炖萝卜，软烂入味，暖胃暖身。

牛肉炖萝卜的用料

牛肋条肉或牛腩上脑 500克 萝卜 250克
食用油 30克 生姜 适量
葱段 适量 料酒 一小勺
八角 两颗 香叶 2-3片
干辣椒 3-5个 盐 适量
生抽 两大汤匙 老抽 一小勺
蚝油 适量 白糖 一小勺
鸡精 适量 香菜沫 少量

牛肉炖萝卜的做法

牛肉炖萝卜~软烂入味暖胃暖身的做法图解1

步骤1

准备一块牛肋条或牛腩上脑，一个萝卜（白萝卜也可以）洗干净备用，葱段姜片、八角香叶干辣椒（干辣椒看个人口味，不吃辣可以不放）备用。
牛肉炖萝卜~软烂入味暖胃暖身的做法图解2

步骤2

将牛肉切成小块，空盆中放入少量食盐和温水，将切好的小肉块放入温盐水浸泡20分钟，然后将血水倒掉，牛肉块沥干备用。（这个步骤可以更充分去血水，炖的时候更肉质更加软烂。忘记拍照了） 萝卜切小块，放入开水中焯水2分钟，萝卜变半透明状捞出备用。 如图，将泡去血水沥干的牛肉块焯水，冷水下锅，放入料酒、葱姜，大火烧开。
牛肉炖萝卜~软烂入味暖胃暖身的做法图解3

步骤3

水开后用勺子撇去水中浮沫。
牛肉炖萝卜~软烂入味暖胃暖身的做法图解4

步骤4

捞出焯好的牛肉块。
牛肉炖萝卜~软烂入味暖胃暖身的做法图解5

步骤5

锅中放少量油，葱段姜片八角，煸炒出香味
牛肉炖萝卜~软烂入味暖胃暖身的做法图解6

步骤6

放入牛肉继续煸炒，煸炒的过程可以去除肉里的水分和腥味。
牛肉炖萝卜~软烂入味暖胃暖身的做法图解7

步骤7

放入食盐，香叶，两勺生抽，一小勺老抽上色，一勺蚝油，翻炒均匀
牛肉炖萝卜~软烂入味暖胃暖身的做法图解8

步骤8

倒入大半罐啤酒，肉质更软烂入味，一小勺白糖提鲜。
牛肉炖萝卜~软烂入味暖胃暖身的做法图解9

步骤9

倒入开水，注意不要放凉水，否则肉遇冷收紧炖不烂，大火烧开后再次撇去汤中少量浮沫。
牛肉炖萝卜~软烂入味暖胃暖身的做法图解10

步骤10

盖盖小火炖40分钟。（压力锅的话20分钟）
牛肉炖萝卜~软烂入味暖胃暖身的做法图解11

步骤11

炖40分钟后，开盖放入萝卜块，一小勺食盐，继续盖盖炖30分钟。（压力锅的话10分钟）
牛肉炖萝卜~软烂入味暖胃暖身的做法图解12

步骤12

这时候牛肉萝卜已经炖好了，出锅前撒入少量白胡椒粉（也可以不放，看个人口味），鸡精，香菜末。
牛肉炖萝卜~软烂入味暖胃暖身的做法图解13

步骤13

一锅软烂入味、香味四溢的牛肉炖萝卜炖好啦
牛肉炖萝卜~软烂入味暖胃暖身的做法图解14

步骤14

配上一碗白米饭，开动了

牛肉炖萝卜的烹饪技巧

牛肉切块后，用放入少量食盐的温水浸泡20分钟，去血水沥干水分，肉质更容易炖烂而不柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-02

©本菜谱的做法由 咖啡小茹 编写，未经授权不得转载
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