飘香鸭块

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天蝎座小菜姬

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今天和大家分享一下我家中秋团圆餐桌上一道非常美味的家常菜——飘香鸭块的做法，供您参考。成品菜肴色泽鲜丽，咸鲜微辣，营养丰富，老少皆宜，是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的宝子，快去试一下吧！
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飘香鸭块的用料

鸭腿 4只	大葱半根
姜 1块	蚝油 1勺
生抽 1.5勺	老抽 1勺
郫县豆瓣酱 2勺	柠檬 2片
干辣椒 2个	杭椒 30克
大蒜 4瓣	白糖半勺
炖肉料包 1个	料酒 2勺
广东米酒 5勺

飘香鸭块的做法

步骤1

葱姜切大块备用

步骤2

大蒜切粒，柠檬切片，干辣椒切段备用

步骤3

黄椒洗净斜切成段备用

步骤4

鸭腿剁成块，洗净控水备用

步骤5

鸭块冷水下锅加入料酒焯水

步骤6

水开后打去浮沫捞出鸭块

步骤7

装入碗中备用

步骤8

焯鸭块的水不要扔掉，打去浮沫，静置五分钟后留取上层部分作为高汤。

步骤9

起锅烧油，下入葱姜煸炒

步骤10

下入鸭块煸炒

步骤11

加入郫县豆瓣酱翻炒

步骤12

用蚝油，生抽，老抽

步骤13

加入广东米酒

步骤14

下入柠檬片，干辣椒段

步骤15

加入高汤

步骤16

加入炖肉料包，大火烧开，转小火炖制40分钟

步骤17

下入蒜粒

步骤18

加入白糖，大火收汁

步骤19

汤汁浓稠时，下入杭椒段，翻炒均匀，出锅即可

步骤20

最后上个成品图，飘香鸭块完成。感谢收看！

飘香鸭块的烹饪技巧

1.没有广东米酒的宝子，可用啤酒或者黄酒代替。 2.鸭块不易炖煮，可使用高压锅压制15分钟，减少炖煮时间。再倒回炒锅内，大火收汁即可。 3.我这里没有放盐，因为郫县豆瓣生抽，老抽，蚝油本身就带有盐味，再放就过咸了。可以根据您的喜好，适当放入食盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-11 · 辽宁省

天蝎座小菜姬

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