青花鱼烧白菜

青花鱼烧白菜

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青花鱼烧白菜 鱼片先煎至定型 再和白菜片炒在一起 有鱼肉的鲜美 还有白菜的脆甜 出锅前烹入一点香醋 整道菜的灵魂都得到了升华……
参与活动: #挪威青花鱼迎来黄金捕捞季，最佳赏味时期来啦～#

青花鱼烧白菜的用料

青花鱼 1条 腌鱼料
生姜 1块 白胡椒粉 2克
盐 2克 柠檬汁 10滴
料酒 1汤勺 白菜帮 5片
蚝油 1汤勺 生抽 1汤勺
香醋 1汤勺 玉米淀粉 50克
盐 2克 干辣椒 2个

青花鱼烧白菜的做法

#秋天的第一条挪威青花鱼#青花鱼烧白菜的做法图解1

步骤1

冰鲜青花鱼常温解冻 用厨房纸擦干水分。 青花鱼斜刀片成厚片 鱼片放入碗中 加入姜片 撒入白胡椒粉
#秋天的第一条挪威青花鱼#青花鱼烧白菜的做法图解2

步骤2

继续加入食盐 淋入柠檬汁 料酒 轻轻抓拌至调料混合均匀
#秋天的第一条挪威青花鱼#青花鱼烧白菜的做法图解3

步骤3

鱼片腌制15分钟入味
#秋天的第一条挪威青花鱼#青花鱼烧白菜的做法图解4

步骤4

白菜帮 斜刀片成 片 备好葱花 蒜片 干辣椒切成小段备用
#秋天的第一条挪威青花鱼#青花鱼烧白菜的做法图解5

步骤5

腌制入味的鱼片 表面沾上干淀粉 不粘锅烧热放油 下入裹着淀粉的鱼片 中小火 煎至鱼片 两面金黄 煎好的鱼片 拣出备用
#秋天的第一条挪威青花鱼#青花鱼烧白菜的做法图解6

步骤6

炒锅洗净擦干 放油 油热 下入葱花 蒜片 干辣椒 炒香 白菜片下入锅中 大火快速翻炒 白菜片炒塌 加入1汤勺蚝油 翻炒出鲜香味
#秋天的第一条挪威青花鱼#青花鱼烧白菜的做法图解7

步骤7

白菜片炒匀 放入提前煎好的鱼片 略翻炒均匀 淋入1汤勺生抽 撒入1小勺食盐 翻炒至食材入味
#秋天的第一条挪威青花鱼#青花鱼烧白菜的做法图解8

步骤8

沿锅边烹入1汤勺香醋
#秋天的第一条挪威青花鱼#青花鱼烧白菜的做法图解9

步骤9

快速翻炒出酸香味 即可关火
#秋天的第一条挪威青花鱼#青花鱼烧白菜的做法图解10

步骤10

出锅装盘
#秋天的第一条挪威青花鱼#青花鱼烧白菜的做法图解11

步骤11

✅完成✅

青花鱼烧白菜的烹饪技巧

鱼片腌制的时候要小心些 不要把鱼片抓碎了。 鱼片提前煎至定型 也是为了后面炒制的时候形状完整。 白菜片入锅要大火快速翻炒 火大才能锁住白菜内部的水分 吃起来口感才脆。 醋要最后放 沿锅边烹出香味即可 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-12 · 北京市

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
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