土豆炖牛肉

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一揭锅盖,鲜亮又油润,魂都香没了!土豆入味,肉香扑鼻,牛肉弹嫩有嚼劲,肉汤被染成了浓重的橘红色,浇到白米饭上,吃到手心发汗,这是什么神仙美味,感觉舌头都恋爱了,大概愿意一直吃到开春吧!

土豆炖牛肉的用料

牛腩 500克 土豆 2个
姜片 3片 香叶 2片
八角 1个 花椒 20粒
冰糖 7颗 生抽 30克
料酒 15克 2克
老抽 15克

土豆炖牛肉的做法

土豆炖牛肉的做法图解1

步骤1

牛腩切大块,冷水下锅,放入姜片,大火烧开后转中火继续煮,煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫,可以用热水冲洗一下。
土豆炖牛肉的做法图解2

步骤2

土豆切成大的滚刀块,放到锅子里煎一下,煎到表面微焦就盛出来备用,不用煎到全熟。土豆煎过以后再炖会更香更好吃,偷懒的话可以省略这一步。
土豆炖牛肉的做法图解3

步骤3

锅子里留底油,放入沥干水分的牛肉煎炒一下。
土豆炖牛肉的做法图解4

步骤4

再加入香叶、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均匀。
土豆炖牛肉的做法图解5

步骤5

倒入热水没过牛肉,一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子,转小火炖70分钟。也可以用高压锅,时间控制在35分钟左右,喜欢烂乎的可以延长。
土豆炖牛肉的做法图解6

步骤6

炖好后把之前的土豆块倒进去,翻炒均匀,这一步可以稍微尝一下咸淡,觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15-20分钟。
土豆炖牛肉的做法图解7

步骤7

开盖收汁,等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。

土豆炖牛肉的烹饪技巧

土豆煎过以后再炖会更香更好吃哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-10-18

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