油泼面鱼儿

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今天中午搞了一大碗油泼面鱼儿，面鱼儿吸足了酱油的味道，热油激发出来的辣椒香和青蒜香浸润在其中，真是又筋道又耐吃。 面鱼儿可粗可细，可长可短，还可用粗粮制作，更益于清肠、减肥。
参与活动: #胃来的资产——关注肠胃活力， “胃”来积蓄能量#

油泼面鱼儿的用料

中筋面粉 100克 室温清水 55克
煮鸡蛋 1个 青菜 1把
酱油 20克 青蒜末 1碟
植物油 20克 辣椒碎 1小勺

油泼面鱼儿的做法

#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#油泼面鱼儿的做法图解1

步骤1

面粉和水准备好
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步骤2

先用筷子搅拌成絮状，再揉成无干粉的面团，盖盖静置10分钟
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步骤3

面团放案板上，揉2分钟成光滑的面团
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步骤4

搓长条
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步骤5

切筷子粗细的小剂子
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#油泼面鱼儿的做法图解6

步骤6

放两手之间，搓成两头尖尖的面鱼儿
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步骤7

入开水锅，煮到全部呈透明状时捞出，过温水
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#油泼面鱼儿的做法图解8

步骤8

青菜焯烫变色
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#油泼面鱼儿的做法图解9

步骤9

面鱼儿、青菜、酱油、辣椒碎、青蒜末入大碗，泼热油
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#油泼面鱼儿的做法图解10

步骤10

拌匀即食

油泼面鱼儿的烹饪技巧

1. 如果嫌面鱼儿太筋道，可将揉面的水量增加到60-65%，做成扯面就很柔软了； 2. 吃不了辣的可换成花椒与油同炒，再捡去花椒，泼在面上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-18 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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